ETUDE SUR LES CEREALES ALTERNATIVES POUR LES PRODUITS DE BOULANGERIE

Pendant deux ans, le projet gantois alterbake  etudiera le potentiel d'application

Filip Van Bockstaele
Filip Van Bockstaele

Le consommateur est de plus en plus demandeur de variété dans l'offre d'une alimentation saine. De plus en plus de fabricants s'adaptent de leur côté à cette tendance en proposant des produits de boulangerie à base de céréales alternatives, comme les céréales anciennes et les pseudocéréales. Pendant deux ans, le projet TETRA Alterbake étudie le potentiel d'application de ces céréales dans le développement de produits de boulangerie alternatifs.

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