Klant wil Vezelrijk en koolhydraatarm

Twee derde van de Belgische bakkers gebruikt broodmixen. Dat doen ze in de eerste plaats om te kunnen variëren in hun assortiment én omdat het makkelijk is natuurlijk. De consument vraagt de bakker nog altijd ‘wat is nu eigenlijk gezond brood?’. Hij weet dat bijvoorbeeld vezels belangrijk zijn in de dagelijkse voeding. Mixen met meergranen, volkoren en spelt blijven het goed doen. Mixen op basis van de zogenaamde oergranen doen het beter en beter.