naar top
Menu
Logo Print

BELGIUM BAKERY AWARDS 2018

mosterdbroodCategorie: luxebrood
Bakkerij: Boulangerie Pâtissier Callier
Naam van de creatie: Broodmolensteen met mosterd
Beschrijving: Ons brood wordt bereid met biologisch tarwemeel, gemalen op een stenen wiel. Het is een mengsel van verschillende versies en twee oorsprongen, de ene Belgisch en de andere Frans. Het deeg is gevuld met ouderwetse mosterd, diverse gemalen specerijen, grote rozijnen en Piemonte BOB hazelnoten die we hebben geroosterd. Het wordt bewerkt met vloeibaar zuurdesem, zonder gist, en bevat zeer weinig zout. Het maken van brood bestaat uit een langzame gisting bij 18°. Mijn filosofie als bakker is het verdedigen van een hoge kwaliteit van onze producten op het gebied van degustatie, grondstoffen en productie, een gezond product voor onze gezondheid zonder chemische additieven, terwijl ik met liefde en passie werk!