Glutenvrije bakkerij verovert nu ook belgie

In Frankrijk werd in 2014 een uniek concept geboren. Thomas Chambelland, bioloog van opleiding, slaagde erin deeg op basis van rijst te doen rijzen. Hij richtte een school op om z’n kennis op het vlak van brood door te geven. Later waagde hij zich ook aan patisserie. Frankrijk telt intussen elf Chambellandwinkels. Franchiser voor de Benelux, Arnaud Rasquinet, stampte al twee vestigingen uit de grond en ziet op korte termijn verdere uitbreiding. Per definitie zijn de producten glutenvrij. Maar het concept is toch in de eerste plaats een succes dankzij het feit dat het brood en de gebakjes – ter plaatse gebakken – een lekkernij zijn.