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BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019

Purple RainCatégorie: Best Praline Professionals

Chocolaterie: Eskobar

Chocolatier: Glenn Stroeckx

Nom de la création: Purple Rain

Description: La praline se compose en dessous d’un croquant de biscuit avec au-dessus une ganache aux agrumes avec une touche de yuzu et un caramel salé avec du romarin. L’extérieur est enrobé de chocolat noir. Le choix des goûts repose sur le fait qu’un chocolatier doit, comme tout grand créateur, posséder la base (formation classique) et y ajouter ensuite sa petite touche personnelle. L’aspect de la praline est inspiré de Prince, lui-même une icône en matière de style. 

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