CHOCOLATE INSPIRATION CONFERENCE
L'événement chocolat où des experts nationaux et internationaux, observateurs de tendances et innovateurs inspirent en matière de développement de produit, vision, tendances et technologies dans le domaine du chocolat.
Le mercredi 29 avril aura lieu la 3e édition de la Chocolate Inspiration Conference, une initiative de la revue professionnelle belge Chocolaterie. Durant cette conférence, l'accent sera mis sur l'inspiration. Des experts nationaux et internationaux, observateurs de tendances et innovateurs partageront leurs connaissances en matière de développement de produit, tendances, marketing et management dans le domaine du chocolat. Les pauses permettront de réseauter avec des collègues du secteur et de découvrir (et déguster!) toutes les créations des participants aux Belgium Chocolate Awards. La journée se clôturera par une remise festive des Belgium Chocolate Awards, suivie d'une réception. Voilà ce que réserve cette nouvelle édition du Belgium Chocolate Summit.
ORATEURS POUR L'EDITION 2020
Durant la Chocolate Inspiration Conference, vous serez inspiré par des experts, observateurs de tendances et innovateurs en matière de chocolat, aussi bien nationaux qu'internationaux. Les présentations se feront en anglais.
Guy Gallet: Secrétaire général Choprabisco
Introduction de la conférence
Davide Comaschi (IT): World Chocolate Master 2013 et Creative Lead Chef Callebaut
Davide présentera ses sources d'inspiration pour ses créations.
Hidde de Brabander (NL): pâtissier, chocolatier, glacier spécialisé, auteur et chef à la télé (24Kitchen et Koffietijd)
Hidde établira un lien entre glace et chocolat et vous donnera des idées pour votre offre.
Davy Van de Walle: scientifique du Cacaolab et Claudia Delbaere: Project Manager Cacaolab
Davy et Claudia expliqueront les implications de la substitution du sucre dans le chocolat et les produits connexes. Ils vous donneront également des conseils concrets sur la manière dont vous pouvez travailler vous-même pour réduire la teneur en sucre de vos produits et vous aurez l'occasion de goûter à un certain nombre de produits fabriqués dans la spin-off Cacaolab d'UGent.
Paul Segers: Manager at Remy Cointreau Gastronomie
Paul vous informera et vous inspirera pour booster le goût de vos pralines de manière subtile avec de l'eau de vie et des concentrés.
Jan Vermeieren: auteur, orateur et coach dans le cadre du ‘Compassionate Leader’
Jan vous expliquera comment créer un environnement de travail inspirant pour votre équipe.
Chocolatiers of the Year (Gault & Millau)
Débat avec e.a. Joost Arijs (Chocolatier of the Year en Flandre), Ariqua Denis (Chocolatier of the Year en Wallonie) et Jérôme Grimonpon (Chocolatier of the Year en Bruxelles).
Ir. Julien Simonis: R&D Manager Cocoa and Sensory chez Puratos en Christophe Herssens: Sales Manager Chocolatiers Belux chez Puratos
Au cours de leur présentation, Julien Simonis et Christophe Herssens expliqueront comment l'amélioration de la fermentation crée un goût supérieur pour les connaisseurs de chocolat et soutient les agriculteurs de manière durable.
Damien Pruneau: Senior Sensory Scientist chez Cargill en Clémence Léotard: Sensory Specialist chez Cargill
Damien et Clémence démontreront comment les perceptions sensorielles peuvent soutenir le processus créatif et comment elles peuvent vous aider à vous adresser aux clients - par Veliche Gourmet.
La langue véhiculaire: Anglais
PLUS D'INFOS SUR LES ORATEURS 2020
PROGRAMME*
09.00 - 09.30: Accueil et petit-déjeuner
09.30 - 10.45: Présentation partie 1
10.45 - 11.15: Pause
11.15 - 12.45: Présentations partie 2
12.45 - 14.00: Lunch
14.00 - 15.30: Présentations partie 3
15.30 - 16.00: Pause café
16.00 - 17.15: Présentations partie 4
17.30 - 18.00: Remise des Belgium Chocolate Awards
18.00 - 19.00: Réception festive
* sous réserve de modifications
INSCRIPTION
Vous pouvez assister à la journée complète du Belgium Chocolate Summit (Chocolate Inspiration Conference + remise des Belgium Chocolate Awards) ou bien à un module au choix.
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