32. RED VELVET
Description DE LA barre de chocolat remplie
STRUCTURE interne
La barre se compose de deux couches: la première est un caramel d'hibiscus et de citron vert et la seconde est une ganache au caramel de chocolat Callebaut Gold avec du Marc de Champagne. La barre est terminée par une base de praliné aux amandes et de sucre pétillant, qui simulent les perles scintillantes du champagne.
ENROBAGE
La barre de chocolat est moulée avec du chocolat fondant.
décoration
La barre est recouverte d'un effet velours, de feuilles d'or et d'un décor en chocolat.
concept
La barre a été conçue comme un dessert design pour les occasions festives.
stijn vanhoutte et Son épouse BEE
Formation
- Stijn a étudié la Boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie à Syntra West
- Bee a étudié la Gestion hôtelière à Bangkok
expérience de travail
- Stijn a travaillé chez différents chocolatiers et pâtissiers à Waregem et dans les environs. Le couple crée en 2005 la Chocolaterie Stijn Vanhoutte, d'abord en activité complémentaire et depuis 2020 comme activité principale
COordonnées
Chocolaterie Stijn Vanhoutte
Brabantstraat 30, 8790 Waregem
0486/99.64.32
info@chocolaterie-stijnvanhoutte.be
chocolaterie-stijnvanhoutte.be