Ensemble vers un avenir meilleur
Les Bouchers Elites vous offrent leur savoir-faire
Ne dites jamais à un Boucher Elite qu'il est juste ‘boucher’. Les Belgische Keurslagers, ou Bouchers Elites belges, accordent au métier de boucher artisanal une importance primordiale. L’association va bien au-delà de l'essentiel et cherche continuellement de nouvelles opportunités. L'esprit de collégialité entre les membres est sans doute son principal atout et a permis aux Bouchers Elites de représenter aujourd'hui encore une marque forte. Dans une société qui évolue sans cesse, les membres peuvent compter sur un soutien sans faille. De plus, l'association a récemment mis en place un groupe de travail sur l'innovation afin de mieux informer ses membres.
Un soutien indispensable
En tant que boucherie contemporaine, il est plus important que jamais d'arriver à saisir de nouvelles opportunités. Les habitudes de consommation n'ont jamais changé aussi vite. Et ce n'est donc pas toujours simple de garder le rythme. Surtout lorsque les supermarchés s'en mêlent en jouant la carte de la concurrence. Heureusement, l'association des Bouchers Elites belges est là pour vous soutenir si nécessaire. L'association belge soutient ses membres grâce à son expérience et à son savoir-faire, et ceux-ci peuvent à tout moment se tourner vers elle pour obtenir des conseils.
Des professionnels solidaires
Avec pas moins de 171 membres, l'association est un groupe soudé de professionnels prêts à unir leurs forces pour évoluer avec leur temps et affronter l'avenir. “Rejoindre l'association, c'est entreprendre ensemble afin de se préparer à l'avenir avec confiance“, explique Marc Van Tillborgh, directeur général de l'ASBL Belgische Keurslagers.
Comment devenir un boucher elite?
Van Tillborgh: “Chaque Boucher Elite est garant de la qualité et de l'authenticité de ses produits. Grâce à une coopération intensive avec vos collègues, vous arrivez à vous distinguer dans votre secteur.“ Les Bouchers Elites respectent trois principes de base, essentiels et incarnés par chacun des membres.
La collégialité, car l’union fait la force
Tout d'abord, les membres entretiennent un solide esprit de collégialité entre eux. Cela garantit non seulement une transparence totale, mais leur permet aussi de trouver plus facilement de l'inspiration. Lors des réunions régulières, les produits de chacun sont dégustés et évalués. Cela créer une interaction intéressante avec échange d'informations, pour au final obtenir de meilleurs produits encore. Van Tillborgh: “Comme nous sommes un grand groupe, il y a une grande variété d'entrepreneurs. Au sein de l'association, nous cultivons vraiment l'enrichissement réciproque.“
Le soutien commercial
Le deuxième volet caractéristique de l'association, c'est le soutien commercial dont tous les membres peuvent bénéficier. Dépliants personnalisés, rédaction de textes pour votre site web ou vos médias sociaux, recettes, etc. Tout ce dont vous pourriez avoir besoin en tant que membre pour communiquer avec vos clients (potentiels) est à portée de main. De plus, l'association n'a pas manqué le train du numérique. Elle est également très présente dans la presse, tant auprès des consommateurs que de l'industrie. Les promotions ludiques attirent toujours un large public et profitent aux membres. “Plus les gens vont chez un Boucher Elite, plus ce dernier vendra des produits de son segment du marché“, poursuit Van Tillborgh.
Contrôle & législation
Enfin, l'association propose également un soutien législatif et un suivi importants. “Une marque forte est une chose, mais la préserver en est une autre“, explique Van Tillborgh. Sur la base d'un rapport d'inspection, l'association s'assure que le boucher respecte les normes et soumet d'éventuels ajustements.
“Rejoindre l'association des Bouchers Elites, c'est entreprendre ensemble afin de se preparer a l'avenir avec confiance” - Marc Van Tillborgh
Bien connaître son client et son marche?
“Nous pouvons garantir cette transparence par l'utilisation de zones de marché bien définies. Ainsi, les membres n'ont jamais l'impression de se faire concurrence, mais se donnent d'autant plus de chances de réussir dans leur activité de boucher“, explique Van Tillborgh. C'est grâce à cette philosophie que l'association s'est profilée comme une marque forte dès le premier jour.
Néanmoins, il appartient à chaque boucher d'étudier sa propre zone de marché. Chaque membre doit se poser régulièrement plusieurs questions clés telles que ‘que représente ma zone de marché?’, ‘quelles sont les possibilités?’, ‘qu'est-ce qui la caractérise?’ et ‘dois-je opter pour une approche différente?’. Il faut suivre de très près l'évolution continue du marché car la pression est énorme. Aujourd'hui, la qualité est devenue une exigence de base, et non pas un luxe pour vous démarquer. Pas le droit à l'erreur, du début à la fin: de votre produit au comptoir, en passant par l'emballage et par votre propre apparence, sans oublier l'ambiance dans le magasin. La fidélité proactive des clients est non seulement stimulée mais aussi soutenue par les Bouchers Elites.
A chaque boucher sa personnalité
Pour les Bouchers Elites, il est très important que chaque membre puisse exprimer sa personnalité et sa spécialité. “C'est pourquoi nous ne pensons pas qu'il y ait un seul exemple à suivre à tout prix. Ce qui fonctionne dans une boucherie A ne fonctionne pas forcément dans une boucherie B. Il n'existe pas d'exemple ultime ni de boucher du futur“, souligne Van Tillborgh.
Un consommateur critique
Le consommateur est plus critique que jamais. La couverture négative – souvent à tort – du secteur de la viande dans les médias a aussi touché les bouchers. Néanmoins, nous pouvons parler d'un point charnière qui a poussé le consommateur moyen à se tourner vers des produits plus authentiques et à privilégier une pièce de viande issue d'une chaîne qui respecte vraiment l'animal. Ce que privilégient d'ailleurs les Bouchers Elites depuis toujours. “En incluant cet aspect dans votre récit, en tant que professionnel, vous déclarez ouvertement soutenir et apprécier chacun de vos produits dans votre comptoir“, explique Van Tillborgh.
Generer des ventes en dehors de la boucherie
L'objectif premier des Bouchers Elites consiste à découvrir comment soutenir au mieux les membres et à repérer les opportunités d'aujourd'hui et de demain. Mais où se trouvent ces opportunités? “Souvent, les plus grandes opportunités se trouvent en dehors de la boucherie. Un distributeur automatique, par exemple, un service de livraison à domicile, votre propre boîte foodbox ou une boutique en ligne. Avec la crise du coronavirus, ces canaux de vente ont certainement déjà fait leurs preuves. Ceux qui ont déjà investi dans ce genre de choses ont clairement une longueur d'avance“, continue Van Tillborgh.
Groupe de travail pour l’innovation
Récemment, l'association a mis en place un groupe de travail spécifiquement dédié à l'innovation et au renouvellement. La difficulté est qu'il existe aujourd'hui tellement de types de systèmes différents qu'il n'est pas toujours évident de s'y retrouver. Avec ce groupe de travail, l'association belge veut guider ses membres et les informer sur les innovations qui peuvent être pertinentes pour le secteur.
la formation, un investissement en soi
Lorsque vous quittez l’école, vous disposez déjà d'un bon bagage de base. Mais c'est une fois en boucherie que vous apprenez le plus. L'importance de la formation continue ne doit certainement pas être sous-estimée. Chaque membre de Keurslagers peut donc utiliser les formations et les cours de recyclage proposés sur un large éventail de sujets. “Nous insistons toujours sur l'importance pour les bouchers d'oser quitter leurs quatre murs et d'investir en eux-mêmes“, explique Van Tillborgh. En effet, vous serez toujours le premier à bénéficier de l'investissement que vous aurez fait en vous-même.
Formations en interne
Chaque membre peut suivre une formation Keurklas. Elle s'articule autour de trois principes: rassembler des connaissances, les utiliser dans votre entreprise et enfin les partager dans une atmosphère collégiale avec tous les autres membres. Chaque formation vous permet, entre autres, de maîtriser les outils comme Facebook ou de faire le plein d'inspiration et de dégustations de nouveaux produits en coopération avec un fournisseur. Les membres ont également la possibilité de participer à un Inspiration Tour à Anvers ou à Londres. Vous serez donc toujours le premier à être informé des dernières évolutions du marché.“
