Samen naar een zelfzekere toekomst
keurslagers ondersteunt met expertise en know-how
Zeg niet zomaar slager tegen een Keurslager. Bij de vereniging van de Belgische Keurslagers draagt men het métier van de ambachtelijke slager hoog in het vaandel. Bij Keurslagers gaat men dan ook verder dan de basis en wordt er steeds op zoek gegaan naar opportuniteiten. De hoge vorm van collegialiteit tussen de leden is wellicht het sterkste punt van de vereniging en heeft ervoor gezorgd dat Keurslagers steeds een sterk merk is weten te blijven. In een snel evoluerende maatschappij kunnen de leden dan ook rekenen op een brede waaier aan ondersteuningstools. Bovendien heeft de vereniging recentelijk een werkgroep Innovatie in het leven geroepen om de leden nog beter te informeren.
Onmisbare ondersteunende rol
Als hedendaagse slagerij is het belangrijker dan ooit om te kijken waar de opportuniteiten liggen. De consumptiegewoonten van de consument veranderden nog nooit zo snel. Het is daarom niet altijd evident om bij te blijven met deze evoluties. Zeker als de supermarkten voor geduchte concurrentie kunnen zorgen. Gelukkig is de vereniging van de Belgische Keurslagers er om u te ondersteunen waar nodig. De vereniging van Belgische Keurslagers ondersteunt leden met expertise en knowhow, en ze kunnen er op elk moment bij terecht voor advies.
Hechte groep vakmensen
Met maar liefst 171 leden is de vereniging een hechte groep vakmensen die samen de krachten bundelen om mee te zijn met het heden én de toekomst. “Deel uitmaken van de Keurslagersvereniging betekent samen ondernemen om zelfzeker de toekomst tegemoet te gaan”, verklaart Marc Van Tillborgh, Algemeen Directeur van de Belgische Keurslagers vzw.
Waarvoor staat een Keurslager?
Van Tillborgh: “Elke keurslager staat voor kwaliteit en authenticiteit. Door een intense samenwerking met de collega’s, wordt u er als slager beter van. In de visie van Keurslagers staan er drie elementen centraal, die door elk lid sterk worden uitgedragen.
Collegialiteit om elkaar te versterken
Allereerst is er de grote collegialiteit onder de leden. Die zorgt niet alleen voor een enorme transparantie, maar brengt eveneens heel wat inspiratie teweeg. Via samenkomsten op regelmatige basis worden elkaars producten geproefd en beoordeeld. Op die manier krijg je een interessante wisselwerking van informatie met alleen maar betere producten als gevolg. Van Tillborgh: “Aangezien we met een grote groep zijn, is er een grote verscheidenheid aan ondernemers. Binnen de vereniging cultiveren we dan ook echt het leren van elkaar.”
Commerciële ondersteuning
Een tweede sterk luik van de vereniging is de commerciële ondersteuning waar alle leden van kunnen genieten. Gepersonaliseerde folders, copywriting voor uw website of social media, recepturen, enzovoort. Als wat u als lid nodig heeft om te communiceren naar (potentiële) klanten, is voorhanden. Bovendien evolueert Keurslagers ook op dit vlak mee met de digitale evoluties. Daarnaast is Keurslagers ook heel sterk aanwezig in de pers, zowel naar de consument als naar de branche. Leuke winacties trekken altijd een groot publiek aan en komen de leden telkens ten goede. “Hoe meer mensen naar een Keurslager gaan, hoe meer ze kunnen verkopen in hun marktgebied”, aldus Van Tillborgh.
Controle & wetgeving
Ten slotte is er ook een uitgebreide ondersteuning op wetgevend vlak en het controlerend toezicht hierop. “Een sterk merk is één ding, maar dat bewaren is een ander gegeven”, verklaart Van Tillborgh. Aan de hand van een keurrapport gaat men na of de slager al dan niet voldoet aan de normen en waar bijsturing nodig is.
“Deel uitmaken van de Keurslagersvereniging betekent samen ondernemen om samen zelfzeker de toekomst tegemoet te gaan” - Marc Van Tillborgh
Ken uw klant, ken uw marktgebied
“Wij kunnen die transparantie garanderen door het gebruik van sterk afgelijnde marktgebieden. Zo zullen de leden nooit het gevoel hebben dat ze onderling hoeven te concurreren, maar gunnen ze elkaar des te meer een succesvolle slagerij”, aldus Van Tillborgh. Dankzij deze filosofie heeft Keurslagers zich vanaf dag één weten te profileren als een sterk merk.
Toch is aan elke slager om zelf zijn marktgebied te bestuderen. Centrale vragen zoals ‘waarvoor staat mijn marktgebied?’, ‘wat zijn de mogelijkheden?’, ‘hoe zit het precies in elkaar?’ en ‘moet ik het anders aanpakken?’ moeten regelmatig gesteld worden. De steeds evoluerende markt dient voortdurend opgevolgd te worden door de ondernemer want de druk in de markt ligt hoog. Vandaag is kwaliteit een basisvereiste geworden, niet iets waarmee je je moet onderscheiden. Het volledige plaatje moet kloppen: van je product in de toog tot de verpakking en van je eigen uitstraling tot de sfeer in de winkel. Ook een proactieve klantenbinding wordt niet alleen gestimuleerd maar ook ondersteund door Keurslagers.
Niet één voorbeeld, maar elke slager heeft een eigenheid
Voor Keurslagers is het erg belangrijk dat elke slager zijn eigenheid en specialiteit kan uitdragen. “Daarom geloven wij er niet in dat er één voorbeeld is waaraan men zich kan spiegelen. Wat werkt in slagerij A, werkt niet noodzakelijk in slagerij B. Er bestaat niet zoiets als het ultieme voorbeeld of dé slager van de toekomst”, benadrukt Van Tillborgh.
Kritische consument
De consument is kritischer dan ooit. De negatieve – vaak foutieve – berichtgeving over vlees in de media heeft ook een invloed op de slager. Toch kunnen we spreken over een kantelpunt waarbij de gemiddelde consument echt wel op zoek is naar authenticiteit en een stukje vlees waar respect voor het dier centraal staat. Laat dat net ook de visie zijn sinds dag één van Keurslagers. “Door dit aspect mee te geven in je storytelling, geef je als vakman ook mee aan je klanten dat je werkelijk achter elk product in jouw toog staat en er bovendien ook zelf van geniet”, verklaart Van Tillborgh.
Verkoop genereren buiten de slagerij
Het hoofddoel van Keurslagers is dan ook om na te gaan hoe ze de leden kunnen ondersteunen en te bekijken waar de opportuniteiten liggen van vandaag en in de toekomst. Maar waar liggen de opportuniteiten dan? “Vaak liggen de grootste opportuniteiten buiten de slagerij. Denk maar aan een versautomaat, een bezorgdienst aan huis, een eigen foodbox of een webshop. Zeker in deze coronatijden hebben deze verkoopkanalen al goed hun nut bewezen. Wie nu al geïnvesteerd heeft in dergelijke zaken, heeft een streepje voor”, aldus Van Tillborgh.
INNOVATIE WERKGROEP
Recentelijk heeft de vereniging een werkgroep specifiek gericht naar innovatie en vernieuwing in het leven geroepen. De moeilijkheid is dat er vandaag zoveel verschillende soorten systemen zijn dat het niet altijd evident is om het bos door de bomen te zien. Met deze werkgroep wil Keurslagers de leden begeleiden en op de hoogte brengen van welke innovaties er relevant kunnen zijn voor de branche.
Opleiding als investering in jezelf
Nadat je van de schoolbanken komt, heb je al een goede basiskennis. Maar het is pas wanneer je echt in het slagersveld zit, dat je de meeste kennis opdoet. Het belang van bijscholingen mag zeker niet onderschat worden. Elk lid van Keurslagers kan dan ook op tijd en stond gebruikmaken de aangeboden opleidingen en bijscholingen over tal van onderwerpen. “Wij benadrukken steeds het belang aan de slagers om eens buiten de vier muren van de zaak te komen en in zichzelf te investeren”, aldus Van Tillborgh. Want wie investeert in zichzelf, plukt er sowieso de vruchten van.
Keurklas
Die opleidingen kan elk lid volgen In de Keurklas. De Keurklas is gebouwd op drie principes: vergaar kennis om die vervolgens in te zetten in uw zaak en te delen in een collegiale sfeer met alle leden. In de Keurklas kan u onder andere alles leren over het gebruik van Facebook of kan u zich laten inspireren en proeven van een aantal nieuwe producten in samenwerking met een leverancier. Maar ook een inspiratietour in Antwerpen of Londen behoort tot de mogelijkheden van de Keurklas. Zo bent u steeds als eerste mee met de laatse marktevoluties.”
