Alimento zet in op alternatieve granen

Opleiding: 'Toepassingsmogelijkheden van alternatieve graansoorten in de innovatieve bakkerijproducten'

Alterbake is een tweejarig TETRA-project gesteund door het Vlaams agentschap innoveren en ondernemen (VLAIO). Het project is een samenwerking tussen Universiteit Gent en Hogeschool Gent. Op 2 oktober 2017 is het project van start gegaan en zal aflopen september 2019. In het project zullen de toepassingsmogelijkheden van alternatieve granen in de ontwikkeling van innovatieve bakkerijproducten onderzocht worden.

Dit zal gebeuren voor zeven alternatieve granen: drie oergranen, drie pseudogranen en teff. Eenkoorn, emmer en khorasan zullen onderzocht worden als oergranen; quinoa, amarant en boekweit als pseudogranen. Alimento engageerde zich in dit project. Ludovic Deblauwe en Guido Devillé zullen tijdens deze opleiding verschillende variaties maken uit de verschillende granen en telkens wijzen op de mogelijkheden en aandachtspunten.

• Opleiding: Toepassingsmogelijkheden van alternatieve graansoorten in de innovatieve bakkerijproducten.
• Lesgevers: Ludovic Deblauwe en Guido Devillé en een afgevaardigde van Alerbake
• Data:
- Dinsdag 23 oktober van 12u30 tot 18 u. Tot 20 uur de gelegenheid tot proeven van de verschillende producten
- Woensdag 24 oktober van 12u30 tot 18u. Tot 20 uur de gelegenheid tot proeven van de verschillende producten.
• Doelgroep: Bakkers, leerkrachten bakkerij.
• Max aantal deelnemers 40

Klink hier voor meer info en inschrijvingen.