Biobakkerij DE TROG lanceert Belgisch korenbrood 

De West-Vlaamse biobakkerij De Trog brengt een nieuw biologisch korenbrood op de markt. Biodiversiteit, korte keten, eerlijke landbouw en ambacht staan daarbij centraal en zorgen voor een ecologisch verantwoord en smaakvol brood. Het korenbrood is het resultaat van een samenwerking tussen vijf partners en zal onder meer te verkrijgen zijn bij Bio-Planet.

Gemeenschappelijke visie

De vijf partners, BioGrano (biologische landbouwers), onderzoekscentrum Inagro, maalderij Molens Nova, biobakkerij De Trog en Bio-Planet, kwamen met elkaar in contact op een trefdag van Inagro. Hendrik Durnez, meesterbakker van De Trog, zat al eerder met het idee om opnieuw bakwaardige graansoorten op biologische wijze te telen. "Onze gesprekken op de trefdag deden mij denken aan de verhalen van de tijd van mijn grootvader", zegt Durnez. "Toen kwamen alle partners in het bakproces nog veel in contact met elkaar en woonden ze bij elkaar om de hoek. Dat lokale aspect is de laatste jaren wat verloren gegaan. Dit brood is daarom een brood met een verhaal, van mensen met een gemeenschappelijke visie." 

Diverse tarwepopulatie

Speciaal aan het korenbrood is de diverse tarwepopulatie die aan de basis ligt. Ze berust op een spontane en natuurlijke kruising van een tiental tarwesoorten, waardoor ziektes veel minder kans krijgen en het zaai- en oogstproces stabiel is. De tarwepopulatie kan in de toekomst opnieuw wijzigen en verrassende combinaties opleveren. Landbouwer, molenaar, bakker en verdeler bevinden zich bovendien op een boogscheut van elkaar, wat zorgt voor een echte korte keten. 

"Er wordt vaak geopperd dat Belgische baktarwe inferieur is aan baktarwe uit andere landen", zegt Philip Vandenbogaerde van Molens Nova. "Ik zeg al twintig jaar dat dat geen steek houdt. Dit brood bewijst dat we ook in België kwaliteitsvolle baktarwe kunnen telen. Door het op steen te malen heeft het boven een heel uitgesproken smaak en is het brood erg krokant." 

Het korenbrood is verkrijgbaar in de meer dan dertig winkels van Bio-Planet. “Ook in de laatste stap van de keten willen we onze stempel drukken", zegt Durnez. "Bio-Planet is een duurzame supermarkt met oog voor mens en milieu, en daarom voor ons de uitgelezen partner. Ons korenbrood is een mooie aanvulling op alle andere biologische en lokale producten die de supermarkt reeds aanbiedt.”