Achter de schermen bij beste Belgische bakker

 

Het zag er niet meteen naar uit dat Olivier Penet in zijn vaders voetsporen zou treden. Maar het kan keren. Eenmaal hij de stap had gezet, begon hij te experimenteren en de laatste jaren laat hij van zich spreken in wedstrijden. In 2016 won hij de titel van Beste Bakker van België. Zijn liefde voor het vak blijkt uit de 100% artisanale aanpak. De bloem koopt hij dicht bij huis en in Halle. We bezochten hem in zijn natuurlijke habitat: zijn atelier met houtoven. Daar horen we dat collega's hem inspireren en pleit hij voor een bescherming van het beroep.