Le plein de fibres, mais peu de glucides

 

Deux tiers des boulangers belges utilisent des mélanges à pain. Ils le font d'abord pour pouvoir varier leur assortiment, mais aussi parce que c'est facile, bien sûr. Le consommateur aime encore bien demander au boulanger 'ce qu'est un pain sain'. Ils savent, par exemple, que les fibres sont importantes dans leur alimen­tation quotidienne. Les mélanges avec du multigrain, des céréales complètes et de l'épeautre ont toujours beaucoup de succès. Les mélanges à base de ce qu'on appelle les céréales primitives, sont de plus en plus demandés.