Cremes classiques et innovantes

 

La crème est un incontournable en boulangerie. Les producteurs peaufinent constamment leur gamme de produits, pour proposer des produits aux propriétés spécifiques pour toutes sortes d'applications destinées aux boulangers, chocolatiers et glaciers artisanaux et industriels. Les techniques d'innovation visent surtout à améliorer encore l'expérience gustative, les propriétés de fouettage, la texture et les possibilités des alternatives végétales. Les variantes de crème sans lactose à base de noix de coco, de soja ou encore de riz font même danser les papilles des consommateurs les plus exigeants.