Quatre produits certifiés produits régionaux flamands
Le Putse janhagel de Putte (Stabroek), la Pompeschitterstaart et le Pompeschitterspaté de Dadizele et les spéculoos belges (Molentjes) de Grazen peuvent désormais porter le label STREEKPRODUCT.be. La section des produits régionaux du VLAM a approuvé leur dossier de candidature.
quatre produits régionaux supplémentaires
Six dossiers ont été soumis au comité d'évaluation, qui est composé de spécialistes de tous les domaines liés à l'alimentation. L'avis du comité d'évaluation a ensuite été transmis au secteur des produits régionaux du VLAM, qui a décidé de reconnaître quatre produits.
Les candidats retenus peuvent désormais utiliser le label STREEKPRODUCT.be sur leur produit et dans leur communication. En Flandre occidentale, la commune de Moorslede donne un coup de pouce à ses produits régionaux traditionnels. Parmi les nouveaux venus, nous trouvons également deux variétés de spéculoos, l'une d'Anvers et l'autre du Brabant flamand.
La ministre flamande de l'agriculture et de l'alimentation, Hilde Crevits: "Nos produits régionaux sont fabriqués chaque jour avec beaucoup de savoir-faire et d'amour. Nous sommes toujours impatients de découvrir les nouveaux produits reconnus. Aujourd'hui, la Flandre compte quatre nouveaux produits régionaux. Des produits ayant une riche tradition locale que les consommateurs apprécient et dont nous pouvons être fiers à juste titre.
Vous trouverez ci-dessous le détail des quatre produits régionaux traditionnels flamands nouvellement reconnus. Pour plus d'informations sur les produits régionaux traditionnels flamands, rendez-vous sur le site streekproduct.be.
Putse janhagel
par la boulangerie De Schutter à Putte (Stabroek)
'Janhagel' n'est pas seulement une référence aux 'gens du peuple' ou à 'Monsieur tout-le-monde', puisque c'est aussi un biscuit étroitement lié aux spéculoos. Les produits régionaux ne connaissent pas de frontières et si ces biscuits se trouvent principalement aux Pays-Bas, ici et là, ils ont traversé la frontière pour devenir un élément incontournable de la foire de Putse.
La boulangerie De Schutter à Putte (Stabroek) prépare des 'janhagel' depuis plus de 75 ans. La forme de leur 'Putse Janhagel' est traditionnellement rectangulaire, environ 3 cm de large sur 6 cm de long. La recette diffère de la recette néerlandaise, où l'on ajoute du zeste de citron à la pâte et où les biscuits sont finis avec des amandes et du sucre sur le dessus. La version belge est plus sobre, avec une face supérieure marquée de petites 'boules', et a un goût distinct de noix de muscade.
Plus d'informations:
Bakkerij De Schutter
Puttestraat 45, 2940 Putte (Stabroek)
Téléphone: 03 664 21 45
info@bakkerijdeschutter.com
www.bakkerijdeschutter.com
Pompeschitterstaart
Par la boulangerie Patrick & Ann, la boulangerie Artisano et Tearoom De Klokke à Dadizele (Moorslede)
En 1975, Dadizele a lancé un marché du soir. Afin d'attirer les gens, on a demandé aux boulangers locaux de créer un gâteau. C'est devenu un gâteau avec une touche d'humour ouest-flamand. La tarte Pompeschitter est basée sur une légende locale qui raconte l'histoire d'un forain qui s'est soulagé dans la cuvette de la pompe sur la place de la ville. La ville a adopté l'histoire et jusqu'à aujourd'hui, toutes sortes d'activités sont encore organisées autour de la 'pompeschitter', qui figure également sur le logo de l'Office du tourisme de Dadizele.
Pompeschitterspaté
par le maître-boucher 't Torreke de Dadizele
En 1995, 20 ans après la Pompeschitterstaart, les bouchers de Daiselse ont introduit le Pompeschitterspaté. Ils l'ont aromatisé avec de la bière brune et du jus de pruneau, en se rappelant l'histoire du pompeschitter.
Le pâté s'inscrit dans la tradition des pâtés de Flandre occidentale, qui ont une structure grossière, sont de couleur plutôt grise et bien relevé. Le goût distinct du foie est adouci par la bière et sucré par le jus de pruneau. Vous pouvez toujours l'acheter au Keurslager 't Torreke sur la célèbre place de Dadizele. Le pâté et le gâteau sont désormais disponibles toute l'année, également dans quelques pubs et restaurants.
Plus d'informations:
Toerisme Moorslede
056 50 91 00
toerisme@moorslede.be
www.toerismedadizele.be
Spéculoos belges
par l'atelier Ambachtelijke Speculaasbakkerij Vanvuchelen de Grazen, sous le nom de 'molentjes'
Pour réaliser le traditionnel spéculoos belge, il suffit de quelques ingrédients: farine, sucre roux, matière grasse, œufs, cannelle, levure et sel. Pourtant, le biscuit diffère d'un boulanger à l'autre.
Les 'Molentjes' sont les spéculoos les plus traditionnels de la vaste gamme de spéculoos de la boulangerie d'Erika Vanvuchelen. La pâte de base est seulement aromatisée à la cannelle, on la laisse reposer pendant 24 heures dans un endroit frais et elle est formée à l'aide d'un rouleau à spéculoos. Les biscuits sont cuits à 190 °C et sont très croustillants. Les autres producteurs de biscuits belges reconnus sont Vermeiren Princips Speculoos, La Confiance, Borsbeekse speculoos et Aerts speculaas.
Plus d'informations:
Ambachtelijke speculaasbakkerij Vanvuchelen
Orsmaelstraat 12B, 3450 Grazen
bakkerijvanvuchelen@gmail.com