Zwevezeelse Florentientjes - un nouveau chapitre d'une histoire unique

01/10/2025

Après plus de quarante ans, le boulanger Danny Steenhuyse et son épouse Myrian passent le flambeau : les emblématiques Florentines de Zwevezeel seront produites par Tom Spegelaere et Améline De Bel sous un nouveau nom d'entreprise à partir d'avril 2024.

Massepain et créations en chocolat

02/05/2023

Le massepain reste un classique en chocolaterie et en confiserie. Cette ancienne spécialité aux amandes ne se laisse pas évincer par les tendances et les produits design, au contraire. Le massepain continue à se travailler et à se vendre facilement.

Sugar-Art illustre l'art du sucre de A à Z

03/03/2023

Le sucre d'art est un métier à part entière, auquel il vaut mieux ne pas se risquer si on ne possède pas les connaissances et le matériel nécessaires. Martin Bos, fondateur de Sugar-Art, en est bien conscient et a donc créé, il y a quelques années, sa propre marque proposant des ateliers pour les amateurs.

Poll: EXTENSION DE LA GAMME EST TROP COÛTEUSE.

15/11/2021

Donuts, muffins, brownies, cookies ... De plus en plus de produits trouvent leur place dans les boulangeries. Qu'est-ce qui vous empêche de vendre (davantage de) ces produits?

Poll: L'ASSORTIMENT DE BOULANGERIE S'ÉTEND

08/11/2021

Donuts, muffins, brownies, cookies ... De plus en plus de produits trouvent leur chemin vers la boulangerie. En tant que boulanger, tout faire en interne prend du temps. Acheter des produits peut être une solution, mais autant les préparer à des moments précis. Vendez-vous déjà des produits populaires tels que des beignets, des muffins, des brownies, des biscuits, etc.?

Dossier nougat

10/09/2021

Dès la fin du dix-septième siècle, le nougat s'est répandu dans tous les pays méditerranéens. En France, le ‘nougat de Montélimar’ et le ‘nougat de Provence’ essaient de se voler la vedette. L'Italie fabrique une version plus tendre (‘torrone’) et en Espagne, le nougat dur ('turrón') est une tradition de Noël.

Pour un nougat de qualite, il faut des blancs d’oeuf et beaucoup de miel

09/09/2021

Le nougat est une gourmandise sucrée, un héritage séculaire à base de sucre, de miel, de blancs d’oeuf et de fruits à coque qui se présente aujourd'hui sur le marché sous différentes formes et avec différentes saveurs. Outre les blocs de nougat, il existe des bâtons de nougat. Mais on peut aussi penser à une utilisation dans les pâtisseries ou les glaces.

L'Euro 2021 en magasin

24/03/2021

En janvier et février, nous avons demandé aux lecteurs du magazine Retail quelles étaient leurs attentes par rapport au championnat européen de football. Il en ressort, entre autres, que les snacks salés ont le plus grand potentiel de vente à cette période.

Nougat

12/01/2021

Tout comme le chocolat et les pralines, le nougat est un produit qui présente une grande diversité, non seulement en termes d'origine, mais aussi de production et de types.

Un regain d’interet pour le massepain de qualite

30/11/2020

Votre revue professionnelle s'est rendue à Bredene, en Flandre occidentale, pour rencontrer Anthony Lams, le maître du massepain. L'artisan idéal pour nous apprendre tout ce qu'il faut savoir sur l'univers du massepain.

La vente de produits régionaux vous amène de nouveaux cliènts

10/08/2020

Aujourd'hui, le boulanger est aussi un entrepreneur. Outre nos produits, nous proposons des produits régionaux exclusifs qui permettent de réaliser un bénéfice supplémentaire sans trop de travail. Vous pouvez facilement prendre une marge de 25% dessus. Les clients sont demandeurs et ces spécialités se marient bien avec nos produits. Si les clients souhaitent un panier petit-déjeuner, vous pouvez proposer un pack complet.

Les chocolatiers repondent à la demande de confiserie vega

26/05/2020

La scène végétalienne en Belgique est plutôt limitée si vous la comparez aux communautés en Grande-Bretagne, en Allemagne et aux USA. Mais cela ne doit pas signifier que les clients adoptant un style de vie végétalien ne peuvent pas savourer des sucreries. De plus en plus de chocolatiers essaient de se différencier par un assortiment végétalien et réagissent ainsi à ce marché de niche. Qu'est-ce précisément que la confiserie végétalienne, comment le chocolatier que vous êtes peut la préparer et quels labels sont disponibles? Vous le découvrez ici.

Pour le plaisir des yeux: quelques conseils pour fabriquer des maisons en pain d'épices

27/02/2020

L’ASBL Kroonbakker est une association de boulangers qui promeut l'artisanat et le savoir-faire avec le soutien du producteur de farine Paniflower. Lors de la Bakery Masterclass qui s'est donnée le 7 octobre 2019 à Het Broodhuys (Beerzel), plusieurs boulangers ont eu la possibilité de mettre leurs produits en évidence. Le public se composait principalement de boulangers avides d'apprendre. Guy van de Vorst a montré comment réaliser des maisons en pain d'épices et a donné quelques conseils utiles.

Le retour des guimauves et des marshmallows

07/05/2019

Les histoires de la guimauve, du lard et du marshmallow partagent un ancêtre en commun. Aujourd'hui, ces bonbons s'adressent à un public de 4 à 99 ans. Alors que la vente de guimauves connaît surtout un pic à la période de Saint-Nicolas et de Pâques, le lard/marshmallow plus aérien s'écoule de manière plutôt constante. Invitez le consommateur à renouer avec les saveurs et les textures typiques des produits (semi-)artisanaux et mettez vous aussi la main à la pâte, ou faites un choix bien réfléchi parmi la vaste gamme des fournisseurs.

Choc you - concept melocakes de stephan destrooper

27/08/2018

Deux millions, tel est le nombre de melocakes que veut réaliser par an Stephan Destrooper avec son concept Choc You. Points de départ importants: des produits frais et une production qui reste gérable, sur une superficie de maximum 100 m² et seulement deux employés pour la production. Le but final est un concept commercialisable pour ouvrir des magasins melocakes dans le monde. Un rêve ambitieux de Stephan? Un magasin Choc You à New York.

Critères d'achat pour les gaufriers

20/02/2017

Le cout d'investément pour les gaufres est negligeable

20/02/2017

Les gaufres sont un classique, connu dans nos contrées depuis des siècles. Aujourd'hui, il s'agit d'un excellent produit déclinable à l'infini, ce qui vous permet de vous distinguer de vos collègues. La vente s'étend quasiment sur toute l'année. Cuire des gaufres, c'est assez rapide et pas si difficile. Même un apprenti peut le faire, à condition que l'opération soit effectuée correctement et avec l'appareil adéquat. En général, cet investissement est vite récupéré.

Les figurines en massepain

09/11/2016

Aux alentours de la Saint-Nicolas et des fêtes de fin d'année, la vente de massepain affiche un pic. La consommation reste stable et les Belges aiment surtout les goûts naturels sans additifs. Les fruits, les cochonnets et les pommes de terre restent les plus populaires. Si vous réalisez vos produits en massepain vous-même, optez pour de jolies couleurs pastel et un look artisanal. En réduisant la taille des figurines, vous compenserez la hausse du prix des amandes.

Vend marsepainse tout l'année

08/09/2016

Vend marsepainse tout l'année

Les biscuits maison

17/05/2016