Défi Chocolat étudiant 2026

Mieke de Vos (PIVA) gagne

Le 13 février 2026, c'était au tour de la deuxième partie des concours étudiants du Club Pâtissier de Belgique: le Student Chocolate Challenge 2026. Le vendredi 13 n'a pas porté malheur à Mieke de Vos, qui a joué un match à domicile en tant que gagnante dans l'école provinciale PIVA. L'élève de la 7e année de spécialisation Chocolatier a devancé Marie Goetvinck (Ter Groene Poorte) et Evi Van de Klundert (PIVA).

Des créations chocolatées pour les étudiants

Sous l'impulsion du Club de la Pâtisserie Belge, les Défis de l'Etudiant ont été renouvelés et élargis en 2026. Alors que le Student Chocolate Challenge a été créé et organisé par l'Institut Emile Gryzon, la coordination est assurée depuis cette année par le Belgium Pastry Club, en étroite collaboration avec des chefs belges de renom. Désormais, les différents concours - Défi Glace Etudiant, Défi Chocolat Etudiant et Défi Pâtisserie Etudiant - auront lieu à l'Institut Emile Gryzon, Ter Groene Poorte et PIVA et se dérouleront en carrousel entre ces 3 écoles chaque année.

Le Défi chocolat étudiant s'adresse aux étudiants de moins de 23 ans des établissements d'enseignement secondaire dans les matières Banketbakkerij, Chocolaterie, Confiserie et IJsbereiding, organisés ou subventionnés par la Communauté néerlandophone et/ou francophone. Cette règle s'applique aux trois défis étudiants.

Jury

Il s'agit d'un concours individuel, jugé par un jury technique et un jury de dégustation. Ensemble, ils sont composés de chefs professionnels. Tous les juges évaluent l'ensemble du processus: le travail en atelier, la présentation et le goût des créations. Il y a également un jury scolaire, avec un représentant par école participante.

Le 13 février, le jury était composé des membres suivants: Thierry Wynant (De Baere, Knokke), Alexandre Bourdeaux (Callebaut), Daniel Stallaert (Leonidas), Othmane Jaber (Pastry Lions '25 - '27), Gill Walschap, Patrick Aubrion (Belgium Pastry Club) et Bram Hullebroeck (Chocolate World).

Thème et missions

Le Student Chocolate Challenge 2026, sur le thème de la mode, comportait une épreuve artistique, des épreuves de dégustation et un buffet. Pour l'épreuve artistique, il s'agissait de réaliser une pièce d'exposition en chocolat. Elle devait répondre à plusieurs exigences, dont une hauteur minimale de 60 cm et l'intégration des produits de dégustation. Ces produits de dégustation devaient se composer de pralines moulées et de barres de chocolat à grignoter. L'ensemble devait être présenté sous forme de buffet (ornement, 7 chocolats et 5 tablettes); sur un socle.

Concours

Mieke de Vos - 7ème année de spécialisation Chocolatier (PIVA) a remporté un trophée d'or au Student Chocolate Challenge avec sa pièce décorative en chocolat, ses tablettes de chocolat à grignoter et ses chocolats moulés. Les autres podiums ont été occupés par Marie Goetvinck de Ter Groene Poorte (argent) et Evi Van de Klundert (bronze) de PIVA.

Mieke et Evi ont toutes deux été coachées par Jurgen Baert (professeur de chocolat pratique PIVA). "La persévérance est payante", a-t-il commenté. "Lors de la séance d'entraînement, nous avons vu que les élèves cassaient des morceaux et devaient recommencer. Cela fait aussi partie de la profession, apprendre à gérer la tension, acquérir beaucoup d'expérience et donc croire davantage en soi."

Les deux étudiants de l'année de spécialisation en chocolaterie à PIVA ont suivi une formation en boulangerie aux Pays-Bas.

Les autres participants de cette année étaient Amine Amettouch (COOVI Anderlecht) et Jessica De Araujo (Institut Emile Gryzon Anderlecht).

photos PIVA