Surprenez vos clients en 2026 avec ces 3 tendances chocolatées

Le goût de demain 2026 de Puratos

Les créations chocolatées ont connu une véritable transformation ces dernières années: alors que la subtilité était le maître mot il y a encore quelques années, les formes luxueuses et les fourrages décadents tirent aujourd'hui la charrette. Mais qu'attendent les consommateurs des créations chocolatées en 2026? Puratos l'a découvert grâce à l'enquête Taste Tomorrow, la plus grande étude de consommation au monde, qui révèle de profonds changements dans le secteur du chocolat. Un coup de chapeau: en 2026, tout est question d'équilibre entre des expériences mémorables, des ingrédients d'origine végétale et de riches garnitures.

En 2026, le chocolat sera plus que jamais une histoire que l'on déguste, que l'on partage et dont on se souvient. Ceux qui miseront sur l'expérience, les ingrédients d'origine végétale et les fourrages riches créeront des chocolats qui resteront dans les mémoires et se vendront.

Capitaliser sur l'expérience, les ingrédients d'origine végétale et les fourrages riches
= un chocolat qui colle et qui se vend

Tendance 1: Le chocolat, une expérience multisensorielle

Toucher, surprendre et connecter

En 2026, le chocolat ne sera plus un simple délice culinaire, mais une expérience à plusieurs niveaux: de la première odeur au dernier goût. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les créations multisensorielles qui allient nostalgie, innovation et interaction. Ces créations ne se contentent pas de satisfaire une envie: elles créent des souvenirs, suscitent l'émerveillement et donnent du sens.

Cela se traduit clairement dans le comportement des consommateurs. La principale raison pour laquelle les consommateurs entrent dans une chocolaterie est la variété offerte par les artisans chocolatiers. La vitrine séduit par sa diversité, et c'est exactement ce que l'amateur recherche. Dans les supermarchés, la variété vient même après le prix. En d'autres termes, le goût seul ne suffit plus: la texture, l'esthétique et la stratification culturelle déterminent l'attrait du dessert. Ce n'est pas une coïncidence si le nombre de recherches portant sur "un magasin de desserts unique à proximité" a augmenté de 100% en 2025, selon les dernières données de Taste Tomorrow.

De l'exploration gustative à l'expérience émotionnelle

L'exploration des saveurs joue un rôle central dans cette première tendance. Par exemple, le chocolat inspiré de Dubaï a entraîné une augmentation de 137% des recherches de "fourrage au chocolat à la pistache". La demande s'oriente de plus en plus vers des fourrages inattendus et mémorables. Non seulement pour leur originalité, mais surtout parce qu'ils laissent une impression durable et offrent une expérience personnalisée.

En effet, la mémorisation n'est pas seulement une question de nouveauté, mais aussi d'authenticité et de profondeur. Les recherches sur le "chocolat d'origine unique" ont augmenté de 94%, ce qui indique un besoin croissant de transparence et de provenance. Des marques comme Soothys, connue pour son chocolat de fève à barre cultivé et transformé en Inde, répondent fortement à cette demande. Elles associent le goût à l'histoire - et cette histoire devient un élément essentiel de l'expérience de la marque.

Pour les chocolatiers, cette tendance représente une formidable opportunité. Ceux qui parviennent à créer un chocolat qui non seulement stimule les sens, mais laisse aussi une impression durable, se distinguent sur un marché saturé. Les consommateurs exigent de plus en plus davantage qu'un simple produit: offrez-leur une expérience, une histoire et une raison de revenir.

Tendance 2: le chocolat végétal est durable

Le chocolat végétal, une sensation gustative durable

Le chocolat à base de plantes est devenu un sujet de conversation brûlant au sein de l'industrie en 2024 et ce mouvement continue de prendre de l'ampleur. Selon les prévisions, cette tendance continuera à donner le ton en 2026. La croissance est évidente: de plus en plus de consommateurs recherchent des interprétations végétales de leurs friandises chocolatées préférées.

Les données en ligne confirment cette évolution. Les conversations sur le "chocolat végétalien sucré" ont augmenté de 130% au cours de l'année écoulée. Les recherches sur les "truffes au chocolat végétalien" ont augmenté de 60% et celles sur les "marques de chocolat végétalien" de 38%. Les chocolats "mylk" à base de plantes - barres à base de lait d'avoine, d'amande, de noisette ou de noix de coco - gagnent en popularité. Des marques comme Lovo parviennent à s'approcher de l'onctuosité du chocolat au lait classique sans utiliser de produits laitiers. Alliant goût, innovation et durabilité, ces alternatives répondent parfaitement à la demande croissante de moments de plaisir sans produits laitiers.

61% des consommateurs choisissent le chocolat végétal en raison de son impact sur le climat

Meilleur pour les consommateurs et la planète

Qu'est-ce qui motive cette préférence? Pour la majorité des consommateurs, la conscience environnementale est décisive: 61% indiquent que leur choix de chocolat végétal découle de la volonté d'avoir un impact positif sur le climat. Dans le même temps, on observe une préférence marquée pour le chocolat "clean label", c'est-à-dire des produits contenant des ingrédients purs et reconnaissables plutôt que des substituts complexes. Cette préférence suscite également l'intérêt pour le chocolat végétalien cru, dont les fèves de cacao ne sont pas torréfiées, ce qui permet de conserver davantage d'antioxydants et de phytonutriments.

Le message est clair: ceux qui veulent rester pertinents sur le segment du chocolat végétal doivent non seulement exceller en matière de goût, mais aussi communiquer de manière crédible sur les ingrédients, les origines et les valeurs. Avec 54% des consommateurs qui achètent des aliments d'origine végétale chaque mois, il ne s'agit pas d'une mode passagère, mais d'un changement structurel du comportement alimentaire.

Tendance 3: barres fourrées à potentiel viral

Les barres fourrées marquent des points

Fourrages crémeux, caramel coulant et textures surprenantes s'écoulant de la tablette: le chocolat fourré est en plein essor. Pas moins de 71% des consommateurs du monde entier affirment qu'ils aiment essayer des créations présentant une sensation en bouche ou un attrait sensoriel intéressants. Dans le chocolat, un fourrage riche et décadent est donc l'élément texturé le plus convoité.

Les chiffres le prouvent: les recherches de "tablettes de chocolat fourrées" ont augmenté de 191% au cours du deuxième trimestre 2025, et tout indique que cette hausse se poursuivra en 2026.

La barre chocolatée virale de Dubaï, fourrée de crème de pistache et d'éclats de pâte de kataïfi croustillante, a changé la donne. La barre Angel Hair a suivi peu après: chocolat blanc fourré de barbe à papa turque aérienne, de crème à la pistache et d'une touche subtile de vanille, de grenade et de framboise. Cette création de la marque belge Tucho est devenue virale sur les médias sociaux et a connu une croissance en ligne sans précédent de 3 900%.

Des fourrages au potentiel de croissance

Qu'est-ce qui rend les barres chocolatées fourrées si irrésistibles? Parce qu'elles offrent plus qu'un simple goût: elles créent une expérience visuelle immersive et multisensorielle. Une couche de chocolat ferme révélant un fourrage crémeux, croquant ou onctueux n'est pas seulement excitante à manger, elle est aussi idéale pour un contenu viral. Une bouchée, une vidéo, et des milliers de consommateurs sont vendus.

Vous vous sentez concerné par cette tendance? Ces trois saveurs de fourrage affichent déjà une forte croissance en ligne et ont un grand potentiel pour 2026: le tres leches a connu une augmentation de 190%, le cheesecake a progressé de 170% et la pistache a enregistré une augmentation de 137%.