Belgium Chocolate Awards
Meilleur concept de produit 2026
Geirnoars (Choc'Lat Port)
Dans la catégorie « meilleur concept de produit » des Belgium Chocolate Awards 2026, ce sont les Geirnoars de Choc'Lat Port (Zeebruges) qui ont remporté le prix. Ces pralines aux crevettes de Zeebruges ont pour objectif de faire connaître la station balnéaire en tant que produit régional.
La saveur de la mer du Nord enrobée de finesse belge
Le chocolatier Dominic Derveaux, en collaboration avec Véronique Poppe, a spécifiquement recherché un produit régional de Zeebruges à intégrer dans leur chocolat. Après des recherches et des consultations, leur choix s’est toujours porté sur les crevettes de Zeebruges. Le défi consistant à marier le chocolat et les crevettes pour créer un produit typiquement zeebrugois était de taille. Le processus de développement a duré près d’un an. Choc'Lat Port a pour cela consulté divers chefs et chocolatiers. Le résultat devait non seulement être comestible, mais aussi vraiment savoureux. Après des tests, des dégustations et des ajustements, ils ont finalement mis au point deux variantes de la praline aux crevettes. L'une est enrobée de chocolat blanc, l'autre de chocolat au lait. Ces pralines se composent, dans leur partie supérieure, d'une ganache et, dans leur partie inférieure, d'une praline aux noisettes aromatisée à la crevette.
Une praline d’apéritif ?
Les propriétaires de Choc'Lat Port ne considèrent pas personnellement leurs « Geirnoars » comme des pralines à déguster avec un café. « Avec leur goût salé, elles s’apparentent plutôt à des pralines d’apéritif. C’est pourquoi nous avons demandé conseil à un spécialiste pour associer ces pralinés à la crevette à du champagne, du prosecco, du cava et un vin mousseux. Les boissons d’apéritif que nous proposons également dans notre boutique s’accordent toutes parfaitement avec les Geirnoars. »
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