Broodverliezen? Niet in mijn bakkerij! Of toch wel?

 

Jaarlijks gaat een derde van ons voedsel verloren. Ook brood en banket worden vaak verspild. Nochtans zijn er weinig cijfers bekend over hoeveel broodverlies er nu precies is bij Vlaamse bakkers. Onderzoekers van HOGENT (Hogeschool Gent) maakten daarom een enquête op om in kaart te brengen hoeveel en welke soorten broodverlies er voorkomen in Vlaamse bakkerijen.