Boulangerie innovante et de haute qualité chez De Marez
faites confiance au spécialiste de l'aménagement de magasin et de boulangerie peeters
Vincent De Marez, à la tête de De Marez à Gullegem, accorde une grande importance à l'artisanat. Cette boulangerie produit du pain, du chocolat et de la pâtisserie selon des méthodes traditionnelles. Pour garantir des résultats de qualité, Vincent a opté pour un partenariat avec Peeters. Sa recette pour une entreprise prospère comprend deux fours rotatifs, un four à sole, des pétrins, une diviseuse et une armoire de pousse.
Pour obtenir un résultat de qualité, Vincent a choisi de faire confiance à Peeters
Des machines sur mesure
Vincent souligne l'importance d'une expertise précieuse, ce que Peeters réussit à faire avec brio selon lui. "Pendant la rénovation, nous avons reçu des conseils sur les machines qui convenaient le mieux à la boulangerie," dit-il. Il a également pu s'adresser à Peeters pour des camions de boulangerie de haute qualité, entre autres.
Une cuisson polyvalente
Plus un four peut cuire de produits finis, plus il est pratique. Les fours rotatifs Roll-in e+ de MIWE ont apporté de nombreuses possibilités à la boulangerie. Vincent souligne non seulement la rentabilité, mais aussi la polyvalence de ces fours. "Nous cuisons de nombreux produits avec des résultats de cuisson constants, de la génoise aux viennoiseries", déclare-t-il.
gain de temps
Vincent fait en sorte que la cuisson du pain se déroule sans problème. Le four à sole MIWE Ideal permet à Bakkerij De Marez de cuire simultanément deux types de pain différents. En effet, le boulanger peut régler différentes températures, ce qui offre à Vincent une grande flexibilité. "Par exemple, je fais cuire la baguette sur les couches inférieures et le pain sur les couches supérieures à 250 degrés", explique-t-il. En termes de production, cela offre de nombreuses possibilités, rapporte Vincent: "Cela nous fait gagner beaucoup de temps."
Une pâte de qualité
Tout commence par une pâte de qualité exceptionnelle. Vincent a choisi les pétrins de la marque Diosna par l'intermédiaire de Peeters. "Nous observons une bonne absorption de l'eau, mais aussi un mélange homogène de notre produit", explique-t-il. En outre, la machine s'avère pratique à utiliser. "Il est très facile de passer de la première à la deuxième vitesse", ajoute-t-il.
une assistance efficace
Vincent a également opté pour une diviseuse, ce qui lui a déjà beaucoup apporté. "C'est comme un travailleur de plus qui nous aide à peser et à mesurer les pâtons", explique Vincent. Cela se fait par pression sur le volume. "Nous pouvons travailler de manière flexible avec des quantités de pâte plus ou moins lourdes", explique le boulanger. "Nous pouvons également incorporer des pâtes très hydratées", ajoute-t-il. Il en résulte une large gamme de baguettes et de petits pains que Vincent peut proposer le week-end.
Processus de fermentation de haute qualité
Sur la recommandation de Peeters, Vincent a également acheté une armoire de fermentation MIWE. Pour lui, l'armoire est un maillon essentiel de son processus de production, principalement pour les gâteaux au café. "L'air souffle uniformément à travers l'armoire, ce qui rend le processus de pousse parfait", explique Vincent. "La température et l'humidité dans l'armoire peuvent être réglées de manière flexible", explique-t-il.
Partenariat
Marc Peeters, qui dirige l'entreprise de fourniture d'équipements de boulangerie Peeters, souligne l'importance d'un service clientèle soutenu et d'une offre de solutions sur mesure. "Notre relation avec les clients est essentielle. Nous nous efforçons d'être utiles et loyaux envers eux", déclare Marc.
Efficace et ergonomique
"Grâce à nos machines équipées, notre main-d'œuvre est moins nombreuse", explique Vincent. Peeters nous a proposé des machines ergonomiques et faciles à utiliser pour toute l'équipe."
