Des performances de cuisson fiables sans pression supplémentaire sur l'équipe
Les fours Miwe, le moteur de croissance silencieux de la pâtisserie Brut in Pelt
La croissance est une ambition, mais elle ne doit jamais se faire au détriment de l'humain. Telle est la conviction de Jan Van Esch, patron de la pâtisserie Brut à Pelt. Avec l'ouverture d'une troisième boutique à l'horizon, il a de nouveau investi dans un four Miwe. Non pas pour travailler plus dur, mais pour cuire plus intelligemment - dans le respect du produit, du processus et du personnel.
De la passion au savoir-faire professionnel
L'amour de Jan Kwanten pour la boulangerie a commencé très tôt. "Lorsque ma mère m'a donné l'occasion de commencer à travailler dans la boulangerie locale, je n'ai pas hésité", raconte-t-il. Après avoir brièvement quitté le secteur, il est revenu à sa première passion. Avec sa femme, il a construit sa propre entreprise étape par étape, en mettant clairement l'accent sur l'artisanat et la qualité.
Cette croissance a également été synonyme de défis. Des locaux trop petits au déménagement dans une zone industrielle, puis à la combinaison d'une maison et d'un magasin: chaque phase a nécessité des investissements réfléchis. "De nouveaux fours étaient indispensables à cet égard."
Miwe: une qualité constante, jour après jour
Aujourd'hui, la pâtisserie Brut utilise plusieurs fours Miwe, dont deux fours roll-in et, depuis peu, un Miwe Orbit. Cette fois, pas un four Roll-in. Le nouveau four devait être plus bas, étant donné la hauteur limitée de l'atelier.
"Ce qui m'a immédiatement séduit, c'est la finition et la robustesse des fours", explique Kwanten. "Notre four Miwe le plus ancien a maintenant 15 ans, avec des coûts d'entretien particulièrement bas. Cela en dit long."
Les performances de cuisson jouent un rôle clé à cet égard. Une cuisson homogène, des résultats prévisibles et un haut degré de contrôle garantissent une qualité constante. "Je suis un grand amateur de fours à sole et la décision d'investir dans des fours rotatifs n'a donc pas été prise du jour au lendemain. Avec les fours Miwe, nous parvenons à obtenir un résultat très proche, mais avec le confort d'un four rotatif."
Plus de capacité, moins de stress
Le récent investissement dans un four supplémentaire avait un objectif clair: réduire la charge de travail. "Je veux offrir à mon personnel le luxe de ne pas devoir être constamment sur la brèche", explique Kwanten. Grâce au four supplémentaire, l'équipe peut cuire de plus grandes quantités en même temps, sans stress supplémentaire.
"Je veux offrir à mon personnel le luxe de ne pas devoir être constamment sur la brèche" - Jan Kwanten
En outre, les fours sont particulièrement faciles à utiliser. "Même les collaborateurs qui n'ont pas d'expérience en boulangerie arrivent à s'en servir rapidement. Cela fait toute la différence dans un environnement de production moderne".
"Décharger le client": pas un slogan, une façon de travailler
Le service de Peeters joue un rôle crucial pour décharger le client. "Il n'y a qu'un seul interlocuteur pour tout: de la vente et de l'installation à la mise en service et au service après-vente", explique Veerle Peeters.
Cela se traduit également par une assistance rapide. "Il nous est déjà arrivé d'être aidés même pendant le week-end", confirme Kwanten. "Quelques minutes de conseils par téléphone et nous pouvions nous remettre au travail."
Une valeur sûre de la boulangerie
Pour la pâtisserie Brut, les fours Miwe sont désormais plus que de simples machines. Ils constituent la base d'une entreprise en pleine croissance. "Miwe est devenu une valeur sûre pour nous", conclut Kwanten. "Aujourd'hui, je ne peux pas imaginer m'en passer."
