Betrouwbare bakprestaties zonder extra druk op het team
Miwe-ovens als stille kracht achter groei bij patisserie Brut in Pelt
Groei is een ambitie, maar mag nooit ten koste gaan van mensen. Dat is de overtuiging van Jan Kwanten, zaakvoerder van patisserie Brut in Pelt. Met de opening van een derde winkel in het vooruitzicht investeerde hij opnieuw in een Miwe-oven. Niet om harder te werken, wel om slimmer te bakken – met respect voor product, proces én personeel.
Van passie naar professioneel vakmanschap
De liefde voor het bakkersvak ontstond vroeg bij Jan Kwanten. “Toen ik via mijn moeder de kans kreeg om bij de lokale bakker te starten, was ik vertrokken.” Na een korte omweg buiten de sector keerde hij terug naar zijn eerste passie. Samen met zijn vrouw bouwde hij stap voor stap een eigen zaak uit, met een duidelijke focus op ambacht en kwaliteit.
Die groei bracht ook uitdagingen met zich mee. Van een te klein pand tot een verhuis naar een industrieterrein en later opnieuw een combinatie van woning en winkel: elke fase vroeg om doordachte investeringen. “Nieuwe ovens waren daarbij onmisbaar.”
Miwe: constante kwaliteit, dag na dag
Vandaag draait de productie bij patisserie Brut op meerdere Miwe-ovens, waaronder twee roll-in ovens en recent ook een Miwe Orbit. Dit keer geen Roll-in oven. De nieuwe oven moest lager zijn, gezien de beperkte hoogte van het atelier.
“Wat me meteen aansprak, was de afwerking en de degelijkheid van de ovens,” vertelt Kwanten. “Onze oudste Miwe-oven is ondertussen vijftien jaar oud, met bijzonder lage onderhoudskosten. Dat zegt alles.”
De bakprestaties spelen daarbij een hoofdrol. Gelijkmatig bakken, voorspelbare resultaten en een grote mate van controle zorgen voor constante kwaliteit. “Ik ben een grote fan van vloerovens, dus de beslissing om te investeren in rotatieovens is niet over één nacht ijs gegaan. Met de Miwe-ovens slagen we erin om dat resultaat zeer dicht te benaderen, maar dan met het comfort van een rotatieoven.”
Meer capaciteit, minder stress
De recente investering in een extra oven had een duidelijke doelstelling: de werkdruk verlagen. “Ik wil mijn personeel de luxe gunnen om niet voortdurend op de toppen van hun tenen te moeten lopen,” zegt Kwanten. Dankzij de extra oven kan het team in dezelfde tijd grotere volumes bakken, zonder extra stress.
"Ik wil mijn personeel de luxe gunnen om niet voortdurend op de toppen van hun tenen te moeten lopen." - Jan Kwanten
Bovendien zijn de ovens bijzonder gebruiksvriendelijk. “Ook medewerkers zonder bakkerijachtergrond zijn er snel mee weg. Dat maakt een wereld van verschil in een moderne productieomgeving.”
“Ontzorgen”, geen slogan, maar een manier van werken.
De service van Peeters speelt een cruciale rol in het ontzorgen van de klant. “Er is één aanspreekpunt voor alles: van verkoop en installatie tot opstart en service,” zegt Veerle Peeters.
Dat vertaalt zich ook in snelle ondersteuning. “We hebben al situaties gehad waarin we zelfs in het weekend geholpen werden,” bevestigt Kwanten. “Een paar minuten begeleiding aan de telefoon en we konden weer verder.”
Een vaste waarde in de bakkerij
Voor patisserie Brut zijn Miwe-ovens ondertussen meer dan machines. Ze vormen een basis onder een groeiend bedrijf. “Miwe is voor ons een vaste waarde geworden,” besluit Kwanten. “En eentje die ik me vandaag niet meer kan wegdenken.”
