Bakkerij Smouts: l'innovation créative au service de la boulangerie
Artisanat, qualité et efficacité comme fil conducteur
##video:ebkbe2619V00_frl##
Erik Torfs (Zeelandia) et Pascal Viérin (Bakkerij Smouts)
Depuis de nombreuses années, Bakkerij Smouts place le savoir-faire artisanal, la qualité et l’attention portée au client au cœur de son activité. Forte de cette base solide, la boulangerie cherche continuellement à se démarquer dans un marché concurrentiel. Pas en bouleversant totalement son offre, mais en faisant preuve de créativité avec la gamme existante et en répondant intelligemment aux attentes des consommateurs. Grâce aux solutions multigrains flexibles de Zeelandia, il devient possible de développer rapidement de nouveaux petits pains, sandwiches et produits saisonniers, sans ajouter de complexité supplémentaire au processus de production.
D'une entreprise familiale à un groupe de boulangerie solide
Bakkerij Smouts a ouvert ses portes à Schoten juste après la Seconde Guerre mondiale. Il y a plus de 20 ans, Pascal Viérin a rejoint sa femme et son beau-frère à la tête de l'entreprise. Ce qui n'était au départ qu'un seul magasin à Schoten est devenu une boulangerie moderne avec sa propre grande production et ses neuf magasins. Cette évolution s'est faite pas à pas, dans le respect de la tradition, mais aussi en mettant clairement l'accent sur la croissance, l'efficacité et la qualité.
Différenciation par la variété et l'individualité
Les consommateurs d'aujourd'hui attendent plus qu'une gamme de pains classiques. Ils recherchent la variété, des saveurs nouvelles et raffinées, des produits saisonniers et des produits qui correspondent à un mode de vie conscient. Pour Smouts, il s'agit d'une motivation importante pour innover en permanence.
"Les consommateurs d'aujourd'hui attendent plus qu'une gamme de pains classiques. Panoplus nous permet de créer facilement et efficacement de nouveaux produits" - Pascal Viérin, co-gérant de Bakkerij Smouts
Développer son propre petit pain, lancer un 'petit pain du mois' ou réagir aux saisons: voilà des moyens de surprendre les clients et de construire sa propre identité. Les clients veulent sentir et goûter l'individualité du boulanger artisanal.
Panoplus facilite la créativité
Pour préserver cette liberté de création, Bakkerij Smouts collabore avec Zeelandia autour de ses créations Panoplus. La gamme se compose de différents mélanges multigrains permettant aux boulangers de composer, personnaliser et développer eux-mêmes de nouveaux produits selon leurs propres idées et les attentes de leur clientèle.
Le grand avantage? Il n’est pratiquement pas nécessaire d’adapter le processus de production existant. Une partie de la farine de la recette est simplement remplacée par un mélange Panoplus, dans une proportion variant de 10 à 40 % selon la recette, après quoi le boulanger reste entièrement libre d’y ajouter sa propre touche créative.
Il devient ainsi facile de créer de nouvelles variantes avec, par exemple, du maïs, des graines de tournesol, des noix, des olives ou encore des céréales supplémentaires. Des petits pains légers pour l’été aux créations plus foncées et rustiques pour l’hiver, les possibilités sont particulièrement vastes. "Vous pouvez conserver la même production tout en obtenant un résultat totalement différent", explique Erik Torfs, conseiller technique boulangerie chez Zeelandia. Cette flexibilité réduit fortement le seuil d’expérimentation et permet aux boulangers de développer plus facilement une gamme originale, sans investissements importants ni changements radicaux dans leur manière de travailler.
Développer ensemble des recettes et des idées
Les conseils et le soutien jouent également un rôle important. "Nous ne sommes pas seulement un fournisseur de matières premières de haute qualité, mais aussi un partenaire pour nos clients", ajoute Erik.
Avec ses nouveaux développements, Zeelandia participe activement à la réflexion autour des recettes, des applications et des idées de produits. Grâce à des démonstrations, des explications techniques et des tests réalisés conjointement, de nouveaux concepts prennent forme étape par étape. Pour Bakkerij Smouts, cette approche se traduit par une collaboration où le partage des connaissances et l’inspiration occupent une place centrale. Les nouvelles idées sont testées, ajustées et affinées jusqu’à devenir des produits parfaitement en phase avec la vision de la boulangerie. L’innovation ne naît donc pas ici de la complexité, mais bien de la coopération, de la créativité et de la liberté.
