CRITÈRES D'ACHAT POUR LES GAUFRIERS
Le choix d'un gaufrier dépend de la quantité que vous allez faire et de la qualité que vous voulez présenter. Tout commence par les ingrédients. Mais même le meilleur des steaks ne sera jamais parfaitement cuit dans une poêle en aluminium sur une cuisinière électrique. Idem pour les gaufres, qui méritent le meilleur matériel. Il existe de plus en plus de gaufriers bon marché provenant de Chine, du Viêt-nam, ... Mais il est crucial d'opter pour des appareils professionnels avec de vrais moules en fonte et un thermostat réglable. Les gaufriers en fonte de qualité sont aussi dotés d'un intérieur traité mécaniquement. Dans le cas des gaufres de Liège, par exemple, la pâte peut se dilater au maximum sur la surface parfaitement lisse, environ 20-25% plus que dans un fer qui n'est pas lisse. On obtient une gaufre plus grande et plus savoureuse avec la même quantité de pâte.
Electrique ou au gaz
Les gaufriers électriques sont disponibles dans toutes les versions possibles. Les appareils peuvent être fournis avec différentes tensions électriques (100, 110, 208, 220, 240 volts). Les gaufriers au gaz sont idéaux pour les points de vente mobile, car ils fonctionnent sans courant. Le résultat de cuisson obtenu avec les gaufriers au gaz est nettement meilleur qu'avec des appareils électriques, car le transfert de chaleur est plus intense.
La bonne puissance
Tout l'art consiste à faire cuire la pâte doucement et pendant la bonne durée. Celle-ci diffère d'une variété à l'autre: avec les gaufres au sucre, il faut éviter que le sucre attache, ce qui oblige à limiter la température. Une gaufre de Bruxelles se cuit à 200-250°. Outre la diffusion de la chaleur, l'habileté de l'utilisateur est également cruciale.
Entretien et service après-vente
Achetez un appareil chez un vendeur agréé, qui effectue aussi des réparations avec des pièces d'origine. Les gaufriers dotés d'un système easyclean garantissent un nettoyage aisé. Lors de l'achat, faites-vous conseiller par un spécialiste. Les clients qui le souhaitent, peuvent bénéficier de bonnes explications fournies par un professionnel.
Travail sur mesure
Certains fabricants fournissent du travail sur mesure: des gaufriers avec un certain texte ou logo, une forme spécifique, … En fonction du type de pâte, il est possible d'intégrer plus ou moins de détails dans un motif. Les pâtes liquides adoptent plus facilement des formes complexes que les pâtes épaisses. Les fers pour les fines galettes et les gaufres fines permettent aussi d'obtenir plus de détails que ceux pour les gaufres plus épaisses.
