De oven is het kloppende hart van elke bakkerij. Of het nu gaat om perfect knapperige broden of verfijnde patisserie, de juiste oven kan het verschil maken tussen een goed product en een meesterwerk. Waarop moet u letten bij de aanschaf van zo’n cruciaal toestel?
De oven is het hart van de bakkerij: ze bepaalt kwaliteit, comfort, energieverbruik en rendement. We bekijken de belangrijkste types, aandachtspunten bij aankoop en trends die het bakproces efficiënter en duurzamer maken.
In de strijd tegen de nooitgeziene energieprijzen, zoeken ovenbouwers continu naar verbeteringen om het verbruik te minimaliseren. Bij het ontwerp kiezen ze voor materialen en technieken die een optimale warmteoverdracht garanderen.
Wanneer Philip Fastré enkele jaren geleden een inspirerend voorbeeld vond in de Verenigde Staten, was het ook voor hem al snel duidelijk dat hij iets gelijkaardigs op poten wou zetten. Na een proces van vier jaar, 3 jaar research en 1 jaar uitvoering mag hij met veel fierheid zijn klanten verwelkomen in The Bakery in Maasmechelen. Samen met Hein zorgde hij voor een spectaculair open atelier dat meteen de aandacht trekt. Zo zet een bakker voor het eerst zijn atelier in als een ware marketingtool.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
