Lancering Terah voor ambachtelijke bakkers
Na een eerste fase waarin duurzame tarwe via het Terah Footprint Program aan industriële bakkerijen en voedingsindustrie werd geïntroduceerd, kan nu ook de ambachtelijke bakker Terah verkrijgen bij Dossche Mills. Met een exclusieve pilootsessie bij Maïsterplan (Damme) werd die lancering vergezeld van uitleg voor de bakkers. Kernboodschap: met Terah-bloem zet de bakker een stap naar duurzamer brood, met 30% lagere CO₂-uitstoot voor de bloem, zonder in te boeten op werkwijze, kwaliteit of resultaat.
Dagprogramma
Marketing manager Sophie Flamant en commercial director Marius van Mierlo verwelkomden de aanwezig bakkers bij Maïsterplan en liepen door het dagprogramma. Na een toelichting van het Terah-programma stond op de planning ook de toelichting van een consumentenonderzoek rond duurzaam brood.
Nadien werden zowel Terah als de onderzoeksresultaten in groep besproken, wat leidde tot waardevolle inzichten voor alle betrokkenen.
Na een verzorgde lunch in de tent op het Maïsterplan-domein volgden een rondleiding over het terrein en een spel in het graandoolhof in Damme. Afgesloten werd er met een netwerkdrink.
Duurzaam tarwe ook voor de bakker
Sustainability manager Laura Jonckheere en marketing development manager sustainability Stephanie Van Laere gaven de aanwezigen uitleg bij de lancering van het Terah-programma voor ambachtelijke bakkers.
Het Terah-programma focust op de tarweteelt omdat een belangrijk deel van de klimaatimpact al ontstaat bij de processtap van de grondstoffen.
Daarom werkt Dossche Mills samen met West-Europese boeren om met gerichte maatregelen de uitstoot veroorzaakt door de tarweteelt te verlagen. Bij die uitstoot gaat het voornamelijk om lachgas (een broeikasgas gevormd door toepassing van meststoffen), vrijstelling van CO2 uit de bodem en de productie van minerale meststoffen.
De maatregelen vormen een geïntegreerd pakket aan oplossingen in het veld. Zo kan het Terah Footprint Program met zijn regeneratieve landbouw ook de bodemkwaliteit én biodiversiteit verbeteren.
Eenvoudige toepassing
Het aandeel van de bakker in het Terah-programma is eenvoudig. Terah-bloem bevat namelijk dezelfde kwaliteit en bakresultaten, zonder aanpassing van de verwerking. Bakkers blijven dus gewoon bakken zoals ze gewend zijn, maar met tarwebloem met 30% minder uitstoot van broeikasgassen (i.v.m. 2022) én een positieve impact op bodemgezondheid en biodiversiteit.
De intrede van Terah op de markt van bloem voor ambachtelijke bakkers gebeurt geleidelijk, de populairste bloemsoorten bij bakkers krijgen hun duurzamere variant.
Publieke interesse
Nicole Huyghe van onderzoeksbureau Boobook kwam vervolgens de resultaten presenteren van het onderzoek 'Hoe kijkt de consument naar duurzaam brood?'. Er werd daarvoor bij 500 Nederlandse en 500 Belgische consument gepolst naar hun mening.
Uit de resultaten bleek dat meer dan de helft (63%) van de respondenten aangaf niet zonder hun 'dagelijks brood' te kunnen. Bij de drijfveren voor het kopen en eten van brood is de top 3: smaak, traditie en gezondheid. Daarnaast spelen ook gemak, betaalbaarheid, kwaliteit en natuurlijkheid een rol.
Gevraagd naar de duurzaamheid zegt 60% zeker te overwegen om duurzaam brood te kopen. Verdere vragen over o.a. de basisbroodprijs wijzen erop dat er wel degelijk interesse én betalingsbereidheid is bij de consument.
De mening van de bakker
Na de uiteenzetting van het Terah Footprint Program en de presentatie van de onderzoeksresultaten werd ook de mening van het aanwezige (bakkers)publiek gevraagd. Een tip die men meegaf was om het duurzame brood wel betaalbaar te houden zodat zoveel mogelijk klanten mee instapten, waardoor er voor duurzaamheid een steen kan verlegd worden. Gevraagd naar de reacties vanuit de industrie gaf Dossche Mills aan dat Terah succes kent omdat ondernemingen het zien als gemakkelijke duurzaamheidswinst om zo de totale voetafdruk van de firma te verminderen. Afsluiten deed men met de raad om Terah misschien te combineren met volkoren brood. Zo kan je duurzaamheid én gezondheid bundelen in 1 brood.
Over Maïsterplan
Na de lunch was het tijd om meer te vernemen over het domein waar het event plaatsvond. Met Maïsterplan werd de overname van de boerderij in Damme door de zevende generatie in 2019 een feit. Het bijhorende maïsdoolhof naast het melkveebedrijf was door de ouders al in 1998 in het leven geroepen maar werd stopgezet in 2002. Janne & Maxime bliezen het labyrint nieuw leven in en laten de Damse zevenster elk jaar als thema terugkomen in het doolhofontwerp. Ondertussen is de site een hele belevingsboerderij, met naast Maïsterfarm (akker- en tuinbouw), het doolhof en events ook glamping.
