Pourquoi est-il important de participer en tant que boulanger aux concours professionnels?

Bart Schelstraete de la boulangerie Sint Anna à Zottegem est un fervent participant aux concours professionnels.

“J'ai toujours trouvé les concours professionnels très inspirants. Vous découvrirez tant de choses nouvelles et rencontrerez de nouvelles personnes qui vous inspireront par la suite. Ça fait aussi de toi un meilleur boulanger. Il faut certes du temps et de l'argent pour participer à des concours professionnels, mais cela en vaut vraiment la peine. Par exemple, je vends encore très bien mon pain de bière. Les jours de congé que j'ai sacrifiés, sont remboursés de cette façon. En tant que boulanger, il vous stimule à toujours vouloir l’impossible.”

Quelle est la valeur ajoutée pour le boulanger?

“Outre le fait qu'il vous inspire énormément, l'aspect commercial est également très intéressant. Participer à des concours professionnels est un énorme coup de pouce pour votre chiffre d'affaires et le nombre de vos clients. Non seulement dans le monde professionnel, mais les consommateurs attachent aussi une grande importance à un boulanger un peu compétitif. Chaque fois que je participe à un concours, je fais suffisamment de publicité, vos clients vivent vraiment avec vous et ensemble, vous visez le premier prix.”

Pourquoi avez-vous participé aux concours professionnels par le passé?

“Dès que j'ai quitté l'école, j'ai participé à des concours. Au début, vous êtes parfois déçu, parce que, par exemple, vous finissez dernier. Mais après quelques semaines, j'avais de nouveau envie de continuer à m'inscrire aux concours professionnels.”

Que pensez-vous de l’initiative du Bakery Award?

“Je ne peux que saluer une nouvelle initiative. Je pense que c'est une très bonne idée, et j'aime bien que les boulangers soient sous les feux de la rampe. Quelque chose qui ne se produit pas encore assez par rapport aux autres métiers de l'artisanat.”