België pakt uit op La Coupe du Monde de la Pâtisserie
La Coupe du Monde de la Pâtisserie, opgericht in 1989 door Gabriel Paillasson, is inmiddels uitgegroeid tot de meest prestigieuze competitie voor patissiers ter wereld. Om de twee jaar strijden teams uit verschillende landen in Lyon om de felbegeerde wereldtitel. Het evenement biedt een uniek podium waar de beste patissiers elkaar ontmoeten om hun vakmanschap, technische expertise en creativiteit te tonen. Dit jaar behaalde België een indrukwekkende vijfde plaats.
Overwinning van Japan
Japan veroverde goud op de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon, wat hun vierde wereldtitel opleverde. Ze versloegen het Franse team, dat zilver behaalde, na een tegenslag met hun ijssculptuur. Het Japanse trio, bestaande uit Masanori Hata, Yuji Matoba en Ryu Miyazaki, staat wereldwijd bekend om hun onberispelijke precisie, discipline en vakmanschap - eigenschappen die hen tot terechte winnaars op het hoogste niveau van de patisserie maakten.
Sterke vijfde plek voor België
Het Belgische team, de Pastry Lions, behaalde een verdienstelijke vijfde plaats en won de prijs voor eco-verantwoordelijkheid. Na acht jaar afwezigheid maakten Marijn Coertjens, Dieter Charels en Raoul Andriessen onder leiding van coach Jean-Philippe Darcis dus een sterke comeback. Hun ijs-entremet "Alors on saxophone!" combineerde abrikozenparfait, gember-kersencoulis en yoghurt-limoenijs op een krokante basis. Het restaurantdessert met een mix van Belgisch kriekbier, chocolade en speculoos deed de smaakjury opkijken. Daarnaast imponeerden ze met ijs-, suiker- en chocoladesculpturen in steampunkstijl, die technische precisie en artistieke durf toonden.
Dominantie van Azië
Aziatische teams blijven de Coupe du Monde de la Pâtisserie domineren, zoals de derde plaats voor Maleisië en de vierde plaats van een ijzersterk China doen vermoeden. Opvallend was de afwezigheid van grootmachten zoals de VS, Nederland en Spanje. Nederland en Spanje werken echter al aan nieuwe teams om in de Coupe d’Europe selecties en de finale van 2027 weer competitief te zijn.
Chocolade in de spotlights
Onder leiding van Pierre Hermé introduceerde de organisatie voor deze editie ook nog de 'Chocolate Show'. Het evenement stond volledig in het teken van communicatie, inspiratie en enthousiasme. Internationale teams brachten verrassende mini-shows en boden de jury grensverleggende chocoladedegustaties aan, geserveerd vanuit een streetfood-style foodtruck. Het doel? Desserts op een vernieuwende manier beleven, met creatieve gerechten die on the go en staand geproefd konden worden. Deze dynamische toevoeging brengt patissiers uit hun ateliers en dichter bij het grote publiek.
