Verras uw klanten met slim gekozen toppings en vullingen

15/6/2026

Klanten zoeken meer dan enkel een zoete traktatie; ze willen een onvergetelijke smaakervaring. In dit artikel gaan we dieper in op de populairste toppings en vullingen, delen we praktische tips en toepassingen, en duiken we in de nieuwste trends.

High tea verovert de harten van Parijzenaars

7/4/2026

De 'afternoon tea' is terug van weggeweest in Parijs, waar luxehotels, historische salons en eigenzinnige patissiers de Britse traditie omarmen en in een chic Frans jasje steken. Op de kaart smelten Britse scones en hartige sandwiches samen met de iconische Franse patisserie.

Samenspel van smaak, vormgeving en positionering

9/2/2026

Brent Maes & Maxime Gaethofs specialiseren zich met hun consultancyconcept PastryTect in patisserie, productontwikkeling en creatief design. Vanuit een combinatie van vaktechnische kennis, esthetiek en conceptueel denken ondersteunen ze professionals en bedrijven bij het ontwikkelen en verfijnen van producten en totaalconcepten.

Trends 2026 én inspiratie voor eind 2025

9/12/2025

Met maar liefst vier deskundigen was de Debic-eindejaarsdemonstratie 2025 bijzonder goed gestoffeerd. Bruno Van Vaerenbergh bracht in de demonstratieruimte bij FrieslandCampina (Lummen) de trends voor 2026 waarna Willem Verlooy, Kiki Suijkerbuijk en Sofie Vanderhasselt inspireerden met hun creaties, tips & tricks.

Stof tot nadenken op Ranson Happening 2025

25/9/2025

Mid-september organiseerde Ranson al voor de vijfde keer haar Ranson Happening. In SILO (Brussel) stelden tijdens de driedaagse meer dan 45 leveranciers en partners hun nieuwste ontwikkelingen en creatieve toepassingen voor.

België pakt uit op La Coupe du Monde de la Pâtisserie

12/2/2025

La Coupe du Monde de la Pâtisserie, opgericht in 1989 door Gabriel Paillasson, is inmiddels uitgegroeid tot de meest prestigieuze competitie voor patissiers ter wereld. Dit jaar behaalde België er een indrukwekkende vijfde plaats.

Sterke tandem biedt assortiment met complete oplossingen

6/8/2024

Sinds 1 juli 2024 is Ranson de exclusieve verkoops- en distributiepartner voor de IRCA Group in België en Luxemburg. Met deze strategische samenwerking op lange termijn vinden twee bedrijven elkaar in hun gedeelde waarden: klant- en marktnabijheid, hoogstaand serviceniveau en flexibiliteit. De 6 merken van IRCA complementeren het gamma van Ranson.

Dawn Foods neemt Royal Steensma over

9/2/2024

Dawn Foods, leider in de productie van ingrediënten voor de bakkerij-industrie, kondigt met trots de overname aan van Royal Steensma. Hun gebundelde krachten zullen vanaf heden bakkerijoplossingen voorzien aan bakkers van over de hele wereld.

Decoraties in patisserie

16/1/2023

Een gebakje is niet compleet zonder er een mooie vorm van decoratie aan toe te voegen. Patisseriedecoraties bestaan in allerlei soorten, vormen en kleuren.

IBC Belgium evolueert naar Mona Lisa Studio

23/9/2022

De lancering van Mona Lisa Studio biedt creatieve chefs een uitgebreide one-stop-shop voor alle chocoladedecoraties.

Aangepaste decoraties voor elk gelegenheid

9/11/2021

Iedere feestdag en bijzonder evenement vraagt om een specifieke aanpak, en heeft zijn eigen symbolen, vormen en kleuren. In dit artikel overlopen we de populairste decoratie, motieven en kleuren voor alle belangrijke feestdagen van het jaar.

Zet uw smaakpapillen op scherp!

8/11/2021

Dé ontmoetingsplaats voor professionals uit de horeca is terug, van 13 tot 16 maart 2022! Deze 55ste editie zal bijna 350 exposanten tellen, verspreid over 6 hallen.

Trendy decoraties doen de consument watertanden

11/5/2021

In de assortimenten van diverse aanbieders signaleren we zowel dagelijks bruikbare als thematische versieringen in chocolade, marsepein, suiker en eetbaar papier, én niet-eetbare varianten in kunststof.

Cargill neemt leman decoration group over

10/5/2021

Cargill heeft Leman Decoration Group overgenomen, een toonaangevende leverancier van taartdecoraties voor de hele bakkerijsector. De overname breidt het aanbod van Cargill op het gebied van decoratie aanzienlijk uit.

Voor u opgesomd: acht trends in patisseriedecoraties

13/7/2020

Chocoladeversieringen scoren nog steeds het beste. Hier kunnen patissiers en chocolatiers zich ook heel makkelijk mee onderscheiden en een meerwaarde bieden dankzij gepersonaliseerde decoraties.

Glaçages

3/6/2019

Glazuur is licht en geeft uw creaties een speelse en hedendaagse toets in harmonie met de overige ingrediënten. Spelen met kleur is daarbij een trend, al prefereert de Belg nog steeds natuurlijke tinten. Voor een krokant accent is hij echter wel te vinden. Kies de glazuursoort steeds in functie van de toepassing. Voor een uitstekende kleur, de gewenste glans en smaak is balans cruciaal. Gebruik daarom de juiste verhoudingen en hou de correcte temperaturen in het oog. Voor wie snelheid en gemak zoekt, bieden kant-en-klare oplossingen niets dan voordelen. Ze garanderen een maximale opbrengst, een verlengde houdbaarheid en vries-/dooistabiliteit.

Smaak, kleur, dikte en glans bepalen het perfecte glazuur voor patisserie

3/6/2019

Smaak, kleur, dikte en glans bepalen het perfecte glazuur voor patisserie

Verras met creatief gedrageerde producten

19/9/2018

Panning of drageren is een eeuwenoud proces om producten te voorzien van een laagje suiker of chocolade. Het werd geïntroduceerd door de Egyptenaren en wordt al jarenlang gebruikt in de farmaceutische industrie voor de afwerking van pillen. Het enige wat je als chocolatier nodig hebt om met panning te starten, is een goede drageerketel.

Nieuwe recepturen

16/11/2016

Glacering zorgen voor uitstraling

16/11/2016

De glacering van taarten is met het oog op de uitstraling van de creaties uiterst belangrijk. Afwerkingen met ganache, glaçage en/of gelei winnen duidelijk terrein door de productieve en strakke afwerking die mogelijk is.