Investeren begint met kijken naar de praktijk
Le Petit Boulanger groeit met Peeters
De groei van Le Petit Boulanger in Le Roeulx ging gepaard met belangrijke investeringen in productie en automatisering. Voor zaakvoerders Gino Frizzi en Anna Gaudino begint een goede investering echter niet bij een catalogus of op een beursvloer. Ze willen een machine eerst zien functioneren in een echte bakkerij. Precies daarin ligt voor hen een belangrijke meerwaarde van de jarenlange samenwerking met Peeters.
Praktijkwerking
Wie investeert in een nieuwe oven, machine of ovenrobot neemt een beslissing voor vele jaren. Voor Gino Frizzi is het dan ook ondenkbaar om zich uitsluitend te baseren op technische fiches, mooie folders of een demonstratie op een beurs. Hij wil zien hoe een installatie zich gedraagt waar het werkelijk telt: midden in de dagelijkse productie van een bakkerij.
“Je moet een machine in de harde realiteit zien werken”, zegt Frizzi. “Niet op een beurs en niet in een folder. Ik wil bij een collega-bakker kunnen kijken hoe zo'n installatie dagelijks functioneert.”
Net daar ervaart hij een belangrijk voordeel van Peeters. Om een vergelijkbare machine of ovenrobot aan het werk te zien, hoeft hij geen 500 kilometer te rijden. Via Peeters kan hij terecht bij bakkerijen waar dergelijke installaties effectief in productie zijn. Zo kan hij bij collega's kijken, luisteren naar hun ervaringen en beoordelen wat een investering in de praktijk werkelijk betekent.
Dat lijkt vanzelfsprekend, maar volgens Frizzi is het dat allerminst. Ook bij andere gerenommeerde namen ging hij in het verleden op zoek naar vergelijkbare referenties. Die konden hem niet altijd de mogelijkheid bieden om de gewenste installatie in een reële productieomgeving en relatief dicht bij huis te bekijken.
Praktijkervaring
Voor Frizzi is dat essentieel. Een machine kan er op papier uitstekend uitzien, maar pas in een operationele bakkerij zie je hoe ze omgaat met grotere volumes, hoe medewerkers ermee werken en of ze daadwerkelijk een meerwaarde biedt. Een collega-bakker vertelt bovendien niet alleen wat goed gaat, maar ook waar de beperkingen liggen. Precies die praktijkervaring helpt om een investering correct in te schatten.
Meer dan een machine verkopen
Die nabijheid stopt voor Frizzi niet bij de aankoop. Ze speelt minstens even sterk mee wanneer een installatie eenmaal in productie staat. Een goede technische partner betekent voor hem ook dat er technici beschikbaar zijn die het materiaal kennen en bij een probleem snel ter plaatse kunnen zijn. Dat wordt belangrijker naarmate een bedrijf groeit. Wanneer verschillende verkooppunten afhankelijk zijn van één centrale productie, kan een technische storing onmiddellijk gevolgen hebben. Dan wil je niet afhankelijk zijn van een specialist die eerst uit Frankrijk, Duitsland of Spanje moet komen.
Prijs over hele levensduur
Daar zit volgens Frizzi niet alleen een verschil in reactiesnelheid, maar ook in kostprijs. Verplaatsingen over honderden kilometers, reisuren en eventuele verblijfs- en andere interventiekosten kunnen bij technische bijstand vanuit het buitenland stevig doorwegen op de uiteindelijke factuur. Een aantrekkelijke aankoopprijs krijgt daardoor op langere termijn soms een heel andere betekenis.
Voor Frizzi moet je de kostprijs van een machine dan ook over haar volledige levensduur bekijken. Niet alleen wat een installatie bij aankoop kost, maar ook wie ze onderhoudt, hoe snel een technicus beschikbaar is en wat een interventie uiteindelijk kost.
De meerwaarde van Peeters: de combinatie van technische kennis en nabijheid
Precies daar situeert hij een belangrijke meerwaarde van Peeters: de combinatie van technische kennis en nabijheid. De technici kennen het geïnstalleerde materiaal en kunnen snel worden ingezet wanneer dat nodig is. Frizzi heeft op dat vlak ook andere ervaringen gekend. Het verschil in technische opvolging omschrijft hij zonder omwegen als “dag en nacht”.
Investeren om vooruit te gaan
Frizzi ziet modernisering als noodzakelijk om een bakkerij toekomstbestendig te houden. Automatisering hoeft daarbij het ambacht niet te verdringen. Ze moet vooral repetitief en zwaar werk vereenvoudigen, voor meer regelmaat zorgen en medewerkers de mogelijkheid geven meer aandacht te besteden aan kwaliteit en afwerking.
Maar elke investering moet verantwoord blijven. Daarom begint investeren voor Frizzi niet alleen met de vraag welke machine hij kan kopen, maar ook waar hij die in de praktijk kan zien werken, wie hem technisch zal ondersteunen en wat die service hem op langere termijn werkelijk kost. Daarin schuilt voor hem een van de sterkste troeven van Peeters: de technologie hoeft niet van dichtbij te komen, maar de kennis en service moeten dat wél.
