Thema's
- Brood
- Viennoisserie
- Patisserie
- Chocolaterie
- Roomijs
- Zoetwaren
- Grondstoffen
- Dranken
- Bakkerijmachines
- Ovens
- Broodlijnen
- Broodsnijmachines
- Kneedmachines
- Ijsmachines
- Chocolademachines
- Bakkerijmachines
- Koelen & diepvriezen
- Materialen
- Winkel
- Atelier
- Marketing
- Bakery awards
12 tips voor een succesvolle bakkerijafdeling
29/10/2025
De presentatie en de grootte van het assortiment dragen in hoge mate bij tot het succes van de bakkerijafdeling. Specialisten op vlak van inrichting, uitrusting en productgamma delen graag 12 tips.
- Premium
De opmars van viennoiserie: wat scoort in uw winkel?
20/2/2025
Sommige producten zijn onoverwinbaar, wat het tegenproduct ook moge zijn. Het winkelaanbod in viennoiserie is hier het levende bewijs van. De krokante 'pain au chocolat' en croissant zijn lekkernijen die bijvoorbeeld nooit teleurstellen...
- Premium
De zoetste beurs van Italië
7/2/2024
De 45e editie van Sigep legde de nadruk op internationaliteit, visionaire inzichten, vakmanschap, innovatie en de harmonieuze samensmelting van territoriale identiteiten. Tegelijkertijd stond duurzaamheid centraal.
- Premium
Planeetmenger niet meer weg te denken uit de moderne bakkerij
1/9/2023
In de moderne banketbakkerij maken het voorbereiden van recepten en het maken van mengsels vaak 40% of meer van de werkzaamheden uit. Aangezien de volumes al snel te groot zijn om alles met een handklopper te maken, is een klopper-menger of ...
- Premium
Bakkerij Aernoudt zet artificiële intelligentie in
1/9/2023
In samenwerking met element61 ontwikkelde Bakkerij Aernoudt een tool om in te schatten wat er elke dag zal verkocht worden.
IBA 2023: een beurs om naar uit te kijken
1/9/2023
's Werelds toonaangevende vakbeurs voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie nodigt de wereldwijde bakkerij-industrie uit om van 22 t/m 26 oktober 2023 samen te komen op het beursterrein van München.
- Premium
Remrijskast verplaatst nachtarbeid deels naar dag
21/2/2023
Perfect gerezen deeg leidt tot een optimale textuur en smaak. Temperatuur en luchtvochtigheid zijn hierbij cruciale factoren die te controleren zijn met een remrijskast. Bovendien is hiermee nachtwerk deels te verplaatsen naar de dag.
- Premium
Computergestuurde uitroltafels niet meer weg te denken
26/4/2021
Als bakker bent u elke dag in de weer met het uitrollen van deeg. Een uitroltafel is daarbij geen overbodige luxe. Er zijn twee types: de manuele en de automatische uitroltafel.
HVD Belgium maakt de Rolls Royce van de wafelijzers
6/9/2019
Denkt u nu ‘ik bak geen wafels’, leest u dan vooral verder. Bij de toestellen die HVD Belgium bedenkt en produceert, zitten inderdaad de klassiekere wafelijzers voor Brusselse wafels bijvoorbeeld. Maar Benny Pitteurs maakt er zaak van ook toestellen te bedenken volgens de wensen van de klant.
- Premium
Video: oplossingen voor de dagbakker
9/10/2018
Video: oplossingen voor de dagbakker Het is een zeer actueel onderwerp: de dagbakker. Het aantal bakkers in België slinkt elk jaar, de jonge generatie ziet het niet meer zitten om elke nacht hard te werken. Fabrikanten reiken de bakker de hand met een aantal oplossingen, zonder dat de bakker moet inboeten op smaak en kwaliteit. Zo kan hij 3 tot 4 uur extra per nacht slapen en elke ochtend een goed gevulde winkel hebben. Toch is enige nuance op zijn plaats. Niet elke bakker hoeft dit principe door te voeren, maar voor wie wil, zijn er al tal van mogelijkheden en oplossingen.