Thema's
- Brood
- Brood
- Desem
- Broodmixen
- Glutenvrije producten
- Verkoopklaar brood
- Viennoisserie
- Patisserie
- Chocolaterie
- Roomijs
- Zoetwaren
- Grondstoffen
- Dranken
- Bakkerijmachines
- Materialen
- Winkel
- Atelier
- Marketing
- Bakery awards
- Premium
Creatief met desem
23/10/2025
Op 21 oktober 2025 bracht VABA demonstrateurs Tom Van Cauter en Wilbert Spierings naar Ter Groene Poorte voor een desemdemonstratie. Als Baking Advisors van Baking Center gebruikten ze daarbij de desems, gist en broodverbeteraars van Algist Bruggeman
Vlotte desemstarter & altijd vers brood
03/10/2025
Als lid van de Lesaffre Groep combineert Algist Bruggeman lokale service met wereldwijde expertise, niet enkel betreffende gist maar ook op vlak van desems, broodverbeteraars en (pre)mixen. Met Livendo My Sourdough en Pulso Pain Minute Fresh/Volkoren heeft de firma twee recente innovaties, die zijn Baking Advisors in het eigen Baking Center ontwikkelden.
- Premium
Stof tot nadenken op Ranson Happening 2025
25/09/2025
Mid-september organiseerde Ranson al voor de vijfde keer haar Ranson Happening. In SILO (Brussel) stelden tijdens de driedaagse meer dan 45 leveranciers en partners hun nieuwste ontwikkelingen en creatieve toepassingen voor.
De kracht van desem
10/09/2025
“Vandaag zien we een wereldwijde revival. Van de ambachtelijke bakkerij tot de hippe koffiebar, overal duikt desembrood op”, zegt Karl De Smedt, de ‘Sourdough Librarian’ en hoofd van het Sourdough Institute van Puratos.
Traindevie – uw partner in allergenenvrije bakkerij
08/09/2025
Voedselallergieën en intoleranties zijn vandaag geen uitzondering maar een groeiende realiteit. Met Traindevie speelt u hierop in: dé referentie in glutenvrije en allergeenvrije bakkerijproducten, zonder in te boeten op smaak of kwaliteit.
Broodcultuur in Vlaanderen officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed
17/07/2025
De broodcultuur is officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed in Vlaanderen. Deze erkenning onderstreept de diverse tradities, technieken en gebruiken die al generaties lang verbonden zijn met het bakken.
Ontdek Zeelandia op de Artisan-beurs: inspiratie, beleving & maak kans op €500
15/07/2025
Van 28/09 tot 1/10 verwelkomt Zeelandia je op de vakbeurs Artisan. Verwacht verrassende demo’s, nieuwe bakconcepten én maak dagelijks kans op €500 grondstoffen naar keuze.
Samenkomst van desemtrends & baktechnieken
09/07/2025
Op dinsdag 21 oktober 2025 organiseert VABA Sint Aubertus i.s.m. Algist Bruggeman een demonstratie in Bakkerijschool Ter Groene Poorte. Onder het motto 'Brood: van traditie naar innovatie' krijgen de ondernemende bakkers creatieve broodrecepten.
- Premium
Belgen omarmen brood tijdens economische uitdagingen
05/05/2025
Terwijl de economische onzekerheid toeneemt, blijft brood een betrouwbare factor op de Belgische eettafel. Consumenten zien het niet alleen als een smakelijke en eenvoudige keuze, maar ook als gezond en betaalbaar – een echt veelzijdig product! Dat b
- Premium
Brood opnieuw positief onder de aandacht bij consumenten & bakkers
28/04/2025
Het imago van brood stond de afgelopen decennia onder druk. Toch blijft brood, zeker de volkorenvarianten, perfect passen binnen een gezond, duurzaam en lekker voedingspatroon. Onder het motto ‘Brood, goed verhaal’ werkt het Instituut Brood & Gezondheid vzw (IB&G) al jaren samen met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) aan campagnes om brood opnieuw positief in de kijker te zetten. Kathou Wagemans van IB&G licht toe hoe de broodsector zich via gerichte communicatie, educatie en samenwerking opnieuw positioneert in het voedingslandschap.
De onmisbare Croquants
09/04/2025
Al meer dan 100 jaar kiest Marguerite voor kwaliteitsingrediënten die niet alleen perfect verwerkbaar zijn, maar ook top scoren op vlak van smaak en uitstraling. Zo ondersteunen ze gepassioneerde vakmensen zoals patissier en chocolatier in hun dagelijkse creaties.
Welke trends en nieuwigheden stonden centraal op Sirha Lyon 2025?
12/02/2025
Meer dan 2.300 exposanten en een recordaantal van 257.636 bezoekers vulden de hallen van Sirha Lyon 2025. Het event fungeerde als een belangrijke barometer voor de trends die de foodindustrie de komende jaren zullen vormgeven.
Ambacht en innovatie: Zeelandia viert 125 jaar bakkerijpassie
09/01/2025
Het is een zeldzaamheid in de bakkerijwereld: een onderneming die al 125 jaar het ambacht ondersteunt, vernieuwt en verbindt. Zeelandia, ooit begonnen in het kleine Zierikzee, groeide uit tot een internationale partner voor bakkers in meer dan zestig landen.
Kwalitatief en betrouwbaar spelt van veld tot oven
12/12/2024
Ireks - producent van bakingrediënten en mouten - draagt waarden als veiligheid, kwaliteit, betrouwbaarheid en transparantie zeer hoog in het vaandel. Door zoveel mogelijk productiestappen zelf in handen te nemen én de keuze van betrouwbare partners, biedt Ireks de beste garantie dat die waarden alle eer worden aangedaan.
- Premium
Peulvruchten en afgeleiden als beloftevolle ingrediënten
09/10/2024
Peulvruchten bieden heel wat potentieel bij de ontwikkeling van bakkerijproducten met een gebalanceerd nutritioneel profiel en duurzaam karakter. Het project PulseBake onderzocht deze mogelijkheden, die des te relevanter zijn nu de graanprijs blijft stijgen.
- Premium
Werkzame oplossingen voor klimaatvraagstuk
21/08/2024
In Rotterdam werden eind juni tijdens de Dossche Mills Footprint Summit de inzichten en ambities van Dossche Mills gedeeld. Met een transformatie van de tarweketen, van het veld tot in de winkel, wil het bedrijf als centrale spil deel van het antwoord op het klimaatvraagstuk zijn. Tijdens de top spraken experts van zowel universiteiten als uit het bedrijfsleven.
- Premium
5 generaties warme bakkers
30/07/2024
In Bakkerij Notre Dame is Axel Roelens samen met zijn zonen aan de slag... de vierde en vijfde generatie warme bakkers. Met zijn ligging in Knokke trekt de bakkerij een zeer toeristisch publiek, wat zorgt voor een specifiek seizoens- en weekritme.
- Premium
Broodverbeteraar in poedervorm is trendy
05/06/2024
Er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de synergie tussen emulgatoren en enzymen, en naar veganistische mixen. Poedervormige verbetermiddelen hebben definitief hun intrede gedaan bij de bakker.
- Premium
'brood, goed verhaal' goed verteld
29/05/2024
Op het einde van 2023 loopt de Europees gesubsidieerde campagne 'Brood, goed verhaal' af. De campagne - een samenwerking tussen het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood & Gezondheid (IB&G vzw) - maakte met een eindsessie duidelijk dat er goed werk werd geleverd, maar dat er ook nog wel wat werk op de plank blijft. De belangrijkste boodschap is dat elke bakker een ambassadeur is die het goede verhaal van brood moet vertellen aan zijn of haar klanten.
- Premium
Broodcultuur als cultureel immaterieel erfgoed?
29/05/2024
Wordt de Belgische broodcultuur binnenkort erkend als immaterieel cultureel erfgoed? Als het van onder meer Bakkers Vlaanderen, Brood en Gezondheid vzw en het Bakkerijmuseum in Veurne afhangt, wel. Zij startten met verschillende partners een aanvraagtraject op.