Selmi Extruder

17/09/2025

XDOUBLE : permet de créer des produits innovants grâce à une seule extrusion de produits aux textures distinctes : crèmes, gianduja et chocolats en combinaison avec des pâtes, ouvrant la porte à des combinaisons infinies de saveurs et de textures.

Selmi Oneshot Tuttuno ICE

17/09/2025

ONESHOT ICE est la première machine du marché capable de doser simultanément deux produits : du chaud et du froid. La machine est conçue en intégrant des modifications structurelles brevetées qui permettent aux deux produits d'être assemblés rapidement et facilement. Conçu et créé pour répondre aux besoins du marché qui, pendant des années, a tenté de relier le monde du chocolat à celui de la crème glacée, similaires et unis pour les besoins commerciaux mais, en même temps, éloignés l'un de l'autre en termes de saisonnalité et de structure.

Selmi machines de tempereuse

17/09/2025

Si vous avez besoin de produire de grandes quantités de chocolat tempéré, la meilleure solution possible est d'utiliser une machine à tempérer le chocolat Selmi. Tempéreuses, machines d'enrobage de chocolat et accessoires de moulage pour la création de pralinés et de chocolats moulés, enrobés ainsi que de tablettes, truffes et corps creux.

Des tempéreuses de plus en plus faciles à utiliser

07/01/2025

C'est grâce à un tempérage approprié que le chocolat obtient son goût, son odeur et sa brillance inimitables. Divers fournisseurs vous proposent un arsenal complet d'outils. Deux paramètres importants pour choisir le modèle adéquat sont la consommation d'énergie et la durabilité. Faites toujours la comparaison.

Machines one shot

07/01/2025

Un fabricant de machines qui reflechit avec vous, est crucial

07/01/2025

En tant que chocolatier, il est parfois intéressant de réfléchir à son parc de machines. Les nouveaux types de machines ont une plus grande capacité et consomment moins d'énergie. Elles travaillent plus vite, plus proprement, et sont plus flexibles. Cela améliore la qualité du chocolat et de vos produits finis. Faites le bon choix en tenant compte de vos besoins actuels et futurs. Visitez plusieurs fabricants et comparez leurs offres et services. La tendance du 'bean to bar' se poursuit et les petites lignes de base deviennent de plus en plus abordables. Une imprimante 3D vous permet de réaliser des créations uniques.

Le métier de chocolatier doit évoluer avec son temps

04/01/2024

"Aujourd'hui, tout chocolatier doit également être un bon entrepreneur", peut-on lire dans la bouche de Hans De Boodt, propriétaire de 't Suykerbootje. Avec trois établissements, il a fort à faire.

Une nouvelle installation pour le 100e anniversaire

11/12/2023

2023 est une année de célébration pour l'entreprise chocolatière Libeert, qui a vu le jour en 1923. L'entreprise a célébré cet événement en investissant 4,5 millions d'euros. Le Prince Laurent a participé aux festivités et a inauguré la nouvelle ligne d'emballage.

Les machines à dragéifier offrent des possibilités insoupçonnées

27/04/2021

Les machines dragéifieuses sont conçues pour enrober uniformément divers types d'inclusions d'une couche de chocolat ou de sucre. Dans une deuxième opération, on apporte du brillant aux produits, ou on les dote d'une couleur ou d'une couche de poudre de cacao.

Roose’s chocolate world allie chocolat et robotique

01/09/2020

Confiserie artisanale puis grossiste en chocolat puis retour à la préparation de pralines artisanales ... L'entreprise familiale Roose's Chocolate World a déjà fait un sacré bout de chemin. Pourtant, Wim Roose et ses fils ne restent pas les bras croisés et se préparent à un avenir où le chocolat et la robotique offriront une expérience inédite en magasin. De cette façon, les clients sont incités à venir au magasin et à s'immerger dans un véritable univers du chocolat, unique en son genre.

Quand la technologie reduit le gaspillage et les frais de main-d’œuvre

19/11/2019

Aujourd'hui, les innovations technologiques vous fournissent les outils nécessaires pour exercer votre métier, offrir une qualité constante et vous concentrer davantage sur le côté créatif de la profession. Les machines allègent le travail lourd et répétitif. Le processus de production plus contrôlé garantit une uniformité et une plus longue conservation des produits. Enfin, on gagne du temps et de l'argent grâce à la diminution du gaspillage des matières premières et à la réduction des frais de main-d’œuvre. La technologie devient également de plus en plus accessible grâce au développement de divers modèles d'entrée de gamme à faible coût.

Conservation optimale du goût grace à des infusions

12/10/2018

Lors d'une infusion traditionnelle, en réchauffant le liquide, et en le laissant ensuite 'tirer', une partie des arômes se perd toujours. Lors d'une infusion à froid, la perte est limitée, mais il faut alors laisser l'infusion 'tirer' longtemps. En préparant l'infusion sous vide, vous conservez le goût de manière optimale. Les arômes ne peuvent pas se perdre dans un emballage sous vide. De plus, les produits sous vide se conservent plus longtemps et sont directement prêts à être utilisés.

Attirez des clients avec un imprimante 3D en vitrine

12/10/2018

En 2018, l’impression 3D se déploie aussi dans le secteur alimentaire. Elle permet de créer des pièces uniques, surtout en chocolat. Si vous êtes prêt à mettre entre 2.500 et 4.000 euros pour une imprimante alimentaire, vous y trouverez énormément d’avantages. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et créer des pièces absolument uniques, faciles à personnaliser en fonction des attentes du client.

Des moules de qualite originaux pour elever le niveau de votre chocolat

29/03/2018

Les moules de qualité sont la base pour obtenir des pralines, tablettes et sujets creux parfaits. Le polycarbonate se rétracte parfaitement, il assure une brillance impeccable du chocolat et il est idéal pour les figurines riches en détails.

Les appareils centrifuges

14/06/2016

Les mouleuses

14/06/2016

Les drageifieuses

14/06/2016

Analysez votre parc de machines

08/06/2016