Thema's
- Brood
- Brood
- Desem
- Broodmixen
- Glutenvrije producten
- Verkoopklaar brood
- Viennoisserie
- Patisserie
- Chocolaterie
- Roomijs
- Zoetwaren
- Grondstoffen
- Dranken
- Bakkerijmachines
- Materialen
- Winkel
- Atelier
- Marketing
- Bakery awards
De kracht van desem
17/12/2025
“Vandaag zien we een wereldwijde revival. Van de ambachtelijke bakkerij tot de hippe koffiebar, overal duikt desembrood op”, zegt Karl De Smedt, de ‘Sourdough Librarian’ en hoofd van het Sourdough Institute van Puratos.
Creatief met desem
9/12/2025
Op 21 oktober 2025 bracht VABA demonstrateurs Tom Van Cauter en Wilbert Spierings naar Ter Groene Poorte voor een desemdemonstratie. Als Baking Advisors van Baking Center gebruikten ze daarbij de desems, gist en broodverbeteraars van Algist Bruggeman
De trend in de bakkerijwereld: Ontdek de Probody – Een brood rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten
2/12/2025
De vraag naar eiwitrijke producten blijft sterk, gestimuleerd door de voortdurende interesse in gezondheid, verzadiging en functionele voeding. Als antwoord op de toenemende belangstelling van consumenten (en niet alleen van sporters) naar gezonde, snel verzadigbare en koolhydraatarme producten, stellen wij met plezier ons meel voor Probody Brood aan u voor.
Vlotte desemstarter & altijd vers brood
3/10/2025
Als lid van de Lesaffre Groep combineert Algist Bruggeman lokale service met wereldwijde expertise, niet enkel betreffende gist maar ook op vlak van desems, broodverbeteraars en (pre)mixen. Met Livendo My Sourdough en Pulso Pain Minute Fresh/Volkoren heeft de firma twee recente innovaties, die zijn Baking Advisors in het eigen Baking Center ontwikkelden.
- Premium
Stof tot nadenken op Ranson Happening 2025
25/9/2025
Mid-september organiseerde Ranson al voor de vijfde keer haar Ranson Happening. In SILO (Brussel) stelden tijdens de driedaagse meer dan 45 leveranciers en partners hun nieuwste ontwikkelingen en creatieve toepassingen voor.
Ontdek Zeelandia op de Artisan-beurs: inspiratie, beleving & maak kans op €500
15/7/2025
Van 28/09 tot 1/10 verwelkomt Zeelandia je op de vakbeurs Artisan. Verwacht verrassende demo’s, nieuwe bakconcepten én maak dagelijks kans op €500 grondstoffen naar keuze.
De onmisbare Croquants
9/4/2025
Al meer dan 100 jaar kiest Marguerite voor kwaliteitsingrediënten die niet alleen perfect verwerkbaar zijn, maar ook top scoren op vlak van smaak en uitstraling. Zo ondersteunen ze gepassioneerde vakmensen zoals patissier en chocolatier in hun dagelijkse creaties.
Ambacht en innovatie: Zeelandia viert 125 jaar bakkerijpassie
9/1/2025
Het is een zeldzaamheid in de bakkerijwereld: een onderneming die al 125 jaar het ambacht ondersteunt, vernieuwt en verbindt. Zeelandia, ooit begonnen in het kleine Zierikzee, groeide uit tot een internationale partner voor bakkers in meer dan zestig landen.
- Premium
Peulvruchten en afgeleiden als beloftevolle ingrediënten
9/10/2024
Peulvruchten bieden heel wat potentieel bij de ontwikkeling van bakkerijproducten met een gebalanceerd nutritioneel profiel en duurzaam karakter. Het project PulseBake onderzocht deze mogelijkheden, die des te relevanter zijn nu de graanprijs blijft stijgen.
- Premium
Werkzame oplossingen voor klimaatvraagstuk
21/8/2024
In Rotterdam werden eind juni tijdens de Dossche Mills Footprint Summit de inzichten en ambities van Dossche Mills gedeeld. Met een transformatie van de tarweketen, van het veld tot in de winkel, wil het bedrijf als centrale spil deel van het antwoord op het klimaatvraagstuk zijn. Tijdens de top spraken experts van zowel universiteiten als uit het bedrijfsleven.
- Premium
Broodverbeteraar in poedervorm is trendy
5/6/2024
Er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de synergie tussen emulgatoren en enzymen, en naar veganistische mixen. Poedervormige verbetermiddelen hebben definitief hun intrede gedaan bij de bakker.
- Premium
10 trends in broodmixen
10/2/2024
Vandaag zijn de eetgewoonten van veranderd. Consumenten springen bewuster om met voeding. Samenstellers van broodmixen bieden een arsenaal aan flexibele oplossingen om aan elke vraag te voldoen.
- Premium
Broodmixen zijn niet meer weg te denken in de moderne bakkerij
21/2/2023
Broodmixen zijn niet meer weg te denken in de moderne bakkerij. Wie een breed en gevarieerd assortiment wil aanbieden aan zijn klanten, kan vertrouwen op de vele broodmixen op de markt.
- Premium
Klant wil Vezelrijk en koolhydraatarm
2/5/2019
Twee derde van de Belgische bakkers gebruikt broodmixen. Dat doen ze in de eerste plaats om te kunnen variëren in hun assortiment én omdat het makkelijk is natuurlijk. De consument vraagt de bakker nog altijd ‘wat is nu eigenlijk gezond brood?’. Hij weet dat bijvoorbeeld vezels belangrijk zijn in de dagelijkse voeding. Mixen met meergranen, volkoren en spelt blijven het goed doen. Mixen op basis van de zogenaamde oergranen doen het beter en beter.