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Jurgen Koens, animé par la quête de nouveauté
02/09/2026
Son parcours l'a conduit dans des restaurants réputés, et cette expérience gastronomique constitue encore aujourd'hui le fondement de sa philosophie. Pour Jurgen Koens, la pâtisserie va au-delà de la technique et de la précision: c'est une alchimie entre les saveurs, les textures et la créativité, animée par la quête de la nouveauté.
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Grandir, mais pas à n’importe quel prix
01/09/2026
Aujourd’hui, lorsqu’on visite le site de production de Le Petit Boulanger implanté à Le Roeulx, on découvre une boulangerie qui est devenue une référence dans la région. Bakery Magazine retrace le parcours de Gino Frizzi et de son épouse Anna Gaudino, entrepreneurs, partenaires et moteurs de cette réussite.
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Niels Van de Steen poursuit le développement de l'Atelier Lucas à Knokke
27/08/2026
À l'âge de 25 ans, Niels Van de Steen a repris, avec sa compagne Florence, la boulangerie Lucas à Knokke. Grâce à une production maison, à des viennoiseries de qualité et à un sens aigu de la rentabilité, il poursuit sur la lancée de l'ADN artisanal de l'établissement.
Frites Atelier fête ses 10 ans avec un cornet à frites en porcelaine
19/08/2026
Frites Atelier lance des barquettes en porcelaine pour une présentation haut de gamme et moins de déchets. Pour ses 10 ans, l’enseigne propose le « Sergio’s Perfect Serve » : frites, deux sauces et champagne.
La nouvelle direction de Zeelandia a toujours la main à la pâte
01/09/2026
Après 44 ans de carrière chez Zeelandia, Marc Cuypers passe le relais à Vik Van den Bosch au poste de directeur général.
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Joost Arijs voit les choses en grand
11/08/2026
À la mi-juillet, Joost Arijs a profité de son 15e anniversaire pour inaugurer son tout nouveau site à Saint-Denis-Westrem. Les 800 m² de la nouvelle implantation, située sur la Kortrijksesteenweg, accueillent non seulement un vaste atelier, mais aussi un espace de vente. C’est ici que sont confectionnés et commercialisés les pralines, macarons et biscuits. La pâtisserie et la boulangerie restent, quant à elles, installées dans la boutique du centre de Gand.
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Qu’est-ce qui fait le succès d’un rayon boulangerie?
10/08/2026
Le pain reste un incontournable du supermarché, mais le rayon boulangerie évolue rapidement. Retail Magazine a donc demandé à cinq enseignes comment elles organisent aujourd’hui leur rayon boulangerie.
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Le pain revient sur le devant de la scène
10/08/2026
Avec une nouvelle campagne européenne, l’association Instituut Brood & Gezondheid et le Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) veulent redonner au pain la place qu’il mérite. La campagne mettra notamment l’accent sur les fibres, les protéines végétales et les jeunes générations, pour lesquelles le pain n’est plus une évidence.
Osez la créativité avec le pain
08/06/2026
Pour leurs sandwiches et pains garnis, les consommateurs attendent aujourd'hui un large éventail de saveurs et de textures, en plus de la qualité et de la fraîcheur évidemment. Les cuisines du monde sont une source d'inspiration...
Bakkerij Smouts: l'innovation créative au service de la boulangerie
27/05/2026
Depuis de nombreuses années, Bakkerij Smouts place le savoir-faire artisanal, la qualité et l’attention portée au client au cœur de son activité. Forte de cette base solide, la boulangerie cherche continuellement à se démarquer dans un marché concurrentiel.
IB&G et NBC demandent le soutien de l'UE pour une campagne en faveur d'un pain riche en fibres et à base de plantes
26/05/2026
L'Institut Pain & Santé et le NBC néerlandais sollicitent à nouveau le soutien de l'UE pour une campagne à grande échelle sur le pain (2027-2029) en Belgique et aux Pays-Bas. Objectif : valeur nutritionnelle du pain, avec un accent particulier sur les protéines végétales et les fibres, conformément aux objectifs de l'UE en matière de santé.
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Le club Richemont sélectionne les finalistes du Championnat Belge de Boulangerie 2027
26/05/2026
Le 27 avril, de nombreuses figures du secteur belge de la boulangerie se sont donné rendez-vous à l’hôtel Hotel Serwir à Sint-Niklaas à l’occasion de la quatrième édition du Richemont Event. L’événement combine les présélections ...
La pâte feuilletée Van der Pol garantit les créations les plus savoureuses
22/05/2026
Les boulangers artisanaux ne tarissent pas d'éloges pour la pâte feuilletée de Van der Pol, désormais commercialisée sous la bannière Royal VBF. Les gains d’efficacité et la plus grande liberté créative figurent parmi les principaux atouts de cette pâte au vrai goût de beurre crémeux, perfectionnée depuis les années 1970.
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'Le pain au levain comme plat'
20/05/2026
Dans sa boulangerie, Frank Van Hecke - Baker Personality of the Year 2025 - aborde le pain comme le ferait un grand chef. Au passage, il plaide aussi pour la santé avec ses créations au levain et met en garde contre l'industrialisation de l'alimentation.
Saveurrr intense et croûte extra croustillante
26/03/2026
Ajouter une touche savoureuse et croustillante? Avec Tiger Paste®, vous obtenez instantanément une croûte savoureuse et esthétique sans aucun effort. De quoi diversifier encore votre gamme et offrir un nouveau moment de gourmandise.
Puratos acquiert Dawn Foods
11/03/2026
Puratos et Dawn Foods ont annoncé le 10 mars 2026 qu'ils avaient conclu un accord définitif avec l'intention de Puratost d'acquérir Dawn Foods, sous réserve de toutes les approbations réglementaires habituelles.
Toujours du pain frais dans votre supermarché
11/02/2026
En tant que membre du groupe Lesaffre, Algist Bruggeman associe un service local à une expertise mondiale, non seulement dans le domaine de la levure, mais aussi dans celui des levains, des améliorants de panification et des (pré)mixes. Depuis Gand, l'entreprise soutient activement ses clients par l'intermédiaire de son propre Baking Center, où des conseillers en boulangerie assistent les clients et développent des solutions innovantes. Le dernier produit Pulso Pain Minute Fresh Complet est une innovation récente.
La tendance en boulangerie : Découvrez le Probody – Un pain riche en protéines et pauvre en glucides
06/01/2026
La demande pour produits riches en protéines reste forte, portée par l’intérêt continu pour la santé, la satiété et la nutrition fonctionnelle. Face à une demande croissante des consommateurs (et pas seulement des sportifs) pour des produits sains, rassasiants et pauvres en glucides, nous vous présentons notre farine pour la fabrication du Pain Probody.
Faire preuve de créativité avec le levain
28/10/2025
Le 21 octobre 2025, VABA a fait venir les démonstrateurs Tom Van Cauter et Wilbert Spierings à Ter Groene Poorte pour une démonstration autour du levain. Ces Baking Advisors de Baking Center ont utilisé les levains, la levure et les améliorants de panification d'Algist Bruggeman
Un démarreur de levain pratique et du pain toujours frais
23/10/2025
En tant que membre du groupe Lesaffre, Algist Bruggeman allie un service local à une expertise mondiale, non seulement en ce qui concerne la levure, mais aussi les levains, les améliorants de panification et les (pré)mixes. Avec Livendo My Sourdough et Pulso Pain Minute Fresh/Complet, l'entreprise dispose de deux innovations récentes, que ses Baking Advisors ont développées dans son propre Baking Center.